في اخر الأيام أثار الطبيب الصيني الشهير الدكتور ليو مينغ جدلا واسعا بعد تصريحاته حول صفار البيض الفاتح والغامق حيث كشف عن معلومات صادمة حول الفرق بين النوعين مما جعل العديد من الأشخاص يعيدون التفكير في عاداتهم الغذائية في هذا المقال نستعرض ما تم التصريح عنه.
الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق
يعتقد الكثيرون أن صفار البيض الغامق أفضل من الفاتح وأنه يحتوي على قيمة غذائية أعلى لكن الدكتور ليو كشف أن اللون الداكن في صفار البيض يعود إلى نوع العلف الذي يتناوله الدجاج فالدجاج الذي يتغذى على أعشاب خضراء وحبوب تحتوي على صبغات نباتية معينة ينتج بيضا ذو صفار غامق أما الدجاج الذي يتغذى على حبوب عادية أو غذاء معالج فينتج بيضا ذا صفار فاتح.
تأثير نوعية الغذاء على صفار البيض
بحسب الدكتور ليو العامل الأهم في تحديد القيمة الغذائية لصفار البيض هو نوعية الغذاء الذي يتناوله الدجاج البيض الغني بالأوميغا 3 والفوائد الصحية الأخرى يأتي من الدجاج الذي يتغذى على غذاء غني بالأحماض الدهنية الأساسية مثل الأعشاب الطبيعية أو الحبوب المدعمة بالأوميغا 3.
البيض الغامق ليس دائما الخيار الأفضل
العديد من الأشخاص يعتقدون أن البيض ذو الصفار الغامق يحتوي على مستويات أعلى من الفيتامينات والمعادن مقارنة بالبيض ذي الصفار الفاتح لكن الدراسات تؤكد أن الصفار الغامق قد يحتوي على كميات أكبر من بعض الصبغات النباتية مثل الكاروتينويدات لكن هذه الصبغات ليست بالضرورة مفيدة للجسم بنفس طريقة الفيتامينات والمعادن الأخرى.
هل يجب تجنب البيض الفاتح
لا يوجد دليل علمي يدعم فكرة أن البيض الفاتح أقل فائدة من البيض الغامق في الواقع البيض الفاتح قد يكون خيارا أفضل للأشخاص الذين يفضلون تجنب بعض أنواع العلف التي تؤدي إلى تلوين البيض بشكل مفرط من المهم اختيار البيض بناء على جودة العلف المستخدم في تربية الدواجن ومدى صحتها العامة.
باتباع هذه النصائح يمكنك اختيار البيض الأفضل بناء على معايير جودة العلف ونوعية التغذية التي تتلقاها الدواجن وليس فقط بناء على لون الصفار.