تعتبر البطاطس المقلية من الأكلات المحببة للجميع، ولكن الوصول إلى قرمشة مثالية من الخارج ونعومة من الداخل يتطلب بعض الحيل إذا كنت تبحث عن طريقة جديدة ومبتكرة لقلي البطاطس على البارد، فتابع هذه الخطوات لتتعرف على أحدث الطرق للحصول على أفضل طعم وقوام.
تجهيز البطاطس واختيار النوع المناسب
يعد اختيار نوع البطاطس المناسب هو الخطوة الأولى للحصول على بطاطس مقلية رائعة يفضل اختيار البطاطس الصفراء أو الحمراء؛ لأنها تحتوي على نسبة جيدة من النشا التي تساعد في إعطاء البطاطس قرمشة لذيذة عند القلي بعد ذلك، اغسل البطاطس جيدا وقطعها إلى شرائح متساوية الحجم لضمان طهيها بالتساوي.
النقع بالماء البارد لإزالة النشا الزائد
انقع شرائح البطاطس في ماء بارد لمدة تتراوح بين 30 دقيقة إلى ساعة يساعد هذا النقع في إزالة جزء من النشا الزائد، مما يقلل من التصاق الشرائح ببعضها أثناء القلي ويساهم في تحسين قوام البطاطس وجعلها أكثر قرمشة بعد النقع، صف البطاطس وجففها جيدًا باستخدام منشفة نظيفة.
التسخين التدريجي للزيت
في طريقة القلي على البارد، يبدأ القلي بوضع البطاطس في زيت بارد (غير ساخن)، ثم يسخن الزيت تدريجيا على درجة حرارة متوسطة هذه الطريقة تتيح للبطاطس الطهي من الداخل بشكل أعمق قبل أن تصبح الطبقة الخارجية مقرمشة استمر في رفع درجة حرارة الزيت تدريجيا حتى تصل إلى 160-180 درجة مئوية، ثم اترك البطاطس لتصبح ذهبية ومقرمشة.
التجفيف والتقديم
بعد التأكد من أن البطاطس أصبحت مقرمشة وذهبية، أخرجها من الزيت وضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد قدم البطاطس ساخنة مع الملح وبعض التوابل حسب الرغبة، وستحصل على بطاطس مقلية بمذاق رائع وقوام مثالي.