زيت الزيتون هو أحد الكنوز الطبيعية الذي يحمل فوائد صحية عظيمة، ويعتبر من الزيوت التي لا غنى عنها في المطبخ والصحة اليومية، ولكن مع ارتفاع الطلب عليه، أصبح الغش في زيت الزيتون أمرا شائعا، قد تجد نفسك تواجه صعوبة في التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش، خاصة أن الكثير من التجار يحاولون تقليده بطرق تجعل من الصعب معرفة الحقيقة، وفي هذا المقال، سنستعرض لك أفضل الطرق للتأكد من جودة زيت الزيتون، بخطوات سهلة يمكنك القيام بها في المنزل.
لون الزيت ورائحته أولى العلامات الدالة على جودته
يعتبر اللون والرائحة من العلامات المهمة التي تساعد في التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش، زيت الزيتون الأصلي يميل لونه غالبا إلى الأخضر الفاتح أو الداكن، وذلك حسب نوع الزيتون ودرجة نضجه، ويجب أن يكون لونه طبيعيا دون أي تلاعب، أما رائحته، فيجب أن تكون عطرية وطيبة، تعكس رائحة الزيتون الطازج، وقد تلاحظ أيضا لمحة من روائح الأعشاب أو الفواكه، إذا وجدت أن الزيت لا يحمل هذه الرائحة أو أن له رائحة كيميائية أو معدنية، فغالبا ما يكون مغشوشا.
اختبار التجميد طريقة منزلية لاختبار نقاء الزيت
من الطرق المنزلية التي يمكن الاعتماد عليها لمعرفة ما إذا كان زيت الزيتون أصليا أم مغشوشا هي وضعه في الثلاجة لبعض الوقت، وزيت الزيتون الأصلي يحتوي على نسب عالية من الأحماض الدهنية التي تجعله يتجمد عند وضعه في درجة حرارة منخفضة، في حين أن الزيوت الأخرى لا تتجمد بسهولة، ضع كمية صغيرة من الزيت في كوب زجاجي، واتركه في الثلاجة لمدة تتراوح بين ساعتين إلى أربع ساعات، إذا لاحظت أن الزيت أصبح لزج أو بدأ في التجمد، فهذا يدل على جودته العالية، أما إذا بقي سائلا بالكامل، فقد يكون الزيت مخلوطا بزيوت أخرى أقل جودة.
التذوق اللمسة الأخيرة لكشف جودة زيت الزيتون
يمكنك أيضا الاعتماد على حاسة التذوق لمعرفة زيت الزيتون الأصلي، وعندما تتذوق الزيت، يجب أن تشعر بنكهة غنية ومذاق مميز يشبه الزيتون الطبيعي، وقد يصاحب الطعم شعور بخفة لاذعة في الحلق أو مرارة خفيفة، خاصة إذا كان الزيت طازجا، أما إذا كان طعمه مفقودا أو له مذاق غريب، فهذا يشير إلى أنه قد يكون مغشوشا أو مختلطا بزيوت أخرى.