تعد المكرونة من الأطباق المحبوبة والمنتشرة في كل بيت عربي، ويعشقها الكبار والصغار على حد سواء، وبفضل تنوع طرق تحضيرها ونكهاتها الشهية، يمكن للمكرونة أن تكون وجبة مغذية ومفيدة، ومع ذلك، توجد بعض الطرق الشائعة في تحضير المكرونة التي قد تؤدي إلى نتائج غير صحية، مما يشكل خطر على سلامة أفراد الأسرة نقدمها لكم عبر موقعنا الزهراء.
سر طهي المكرونة
سنتعرف في هذا المقال على هذه الأخطاء، مع نصائح من خبراء التغذية حول طهي المكرونة بطريقة آمنة.
أخطاء شائعة في طهي المكرونة ما الذي يجب تجنبه؟
يمكن أن يصبح طهي المكرونة ضار إذا تم بطرق خاطئة، إذ أظهرت بعض الدراسات أن الجمع بين ماء الحنفية المعالج بالكلور والملح المحتوي على اليود قد يؤدي إلى تكوين مركبات كيميائية ضارة بالصحة، وأبرز تلك المركبات تكون نتيجة تفاعل المطهرات الكيميائية في الماء مع اليود، وهي قد تؤدي إلى آثار سلبية على الكبد والجهاز العصبي، بالإضافة إلى خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة، من هنا، ينصح الخبراء بتوخي الحذر عند تحضير المكرونة وتجنب تلك العادات التي قد تشكل خطرًا على الصحة.
إعادة تسخين المكرونة المسلوقة: الطريقة الصحيحة
بعد طهي المكرونة وتركها لفترة، قد تجف ويتطلب الأمر إعادة تسخينها. لضمان تناولها بشكل صحي بعد تسخينها، يوصي خبراء الطهي باستخدام الطرق التالية:
- عند تسخين المكرونة، يمكن إضافة القليل من الماء المغلي أو الصوص الخاص بالمكرونة حتى تعود إلى طراوتها وتكتسب النكهة مجددا.
- وضع الغطاء أثناء تسخين المكرونة على نار منخفضة يساعد في استعادة قوامها ويمنع جفافها مرة أخرى.
خطوات أساسية لطهي المكرونة بشكل صحي
اتباع الخطوات الصحيحة في طهي المكرونة يجعلها أكثر فائدة وأمان، قدمت الباحثة سوزان ريتشارد، الخبيرة في سلامة الأطعمة، بعض النصائح لضمان سلامة طهي المكرونة:
- ينصح بترك القدر مفتوح، حيث أن تغطيته يمنع بخار الماء من الخروج ويزيد من احتمال تكوين الفقاعات التي تحجز المركبات الكيميائية الضارة.
- يفضل استخدام ماء مفلتر وخالٍ من الكلور لتجنب التفاعلات الكيميائية التي قد تضر بالصحة.
- لإضافة نكهة الملح بشكل آمن، يفضل وضعه في نهاية الطهي، أما إذا كان الملح المستخدم يحتوي على اليود، فينصح بتقليل كميته لتفادي التفاعل مع أي مركبات أخرى في الماء.
نصائح عامة للحفاظ على فوائد المكرونة وصحتها
- يفضل استخدام المكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة أو المدعمة بالألياف للحصول على فائدة غذائية إضافية.
- طبخ المكرونة لوقت طويل قد يفقدها العناصر الغذائية الهامة، لذا يفضل طهيها حتى تصبح أي متماسكة قليلا للحفاظ على قيمتها الغذائية.
- تنويع الإضافات والصوص المستخدم يمنحك طبق متكامل ومغذي يمكن الاستمتاع به بأشكال ونكهات مختلفة.
لماذا يجب الانتباه إلى طريقة طهي المكرونة؟
تعزيز صحة الأسرة يبدأ من اختيار الطريقة الصحيحة لإعداد الطعام، أخطاء بسيطة في طهي المكرونة قد تؤدي إلى تراكم مواد ضارة، مما يؤثر على صحة أفراد الأسرة، لذا، احرصي على اتباع هذه الإرشادات لتقديم وجبة صحية ولذيذة دون مخاطر صحية.
استمتع بمكرونة لذيذة وصحية باتباع الخطوات الآمنة
لتقديم طبق مكرونة مثالي وصحي، كل ما عليك هو تجنب الأخطاء الشائعة واستخدام الماء النقي والملح بحذر، واتباع إرشادات الطهي، بهذه الخطوات، يمكنك تقديم وجبة مكرونة غنية بالفوائد الغذائية ومليئة بالنكهات الشهية لأحبائك.
