تعتبر الطحينة الخام هى واحدة من أهم المكونات الرئيسية فى المطبخ الشرقى، وأنها تتميز بنكهتها الغنية وأيضاً قوامها الكريمى الذى يضيف طعما لذيذا ومميزا للكثير من الأطباق، سواء كانت الطحينة تستخدم فى تحضير الحمص، أو صلصات، أو حتى فى الحلى مثل حلاوة الطحينة، فإن الطحينة الخام قد تضفى نكهة فريدة وأيضاً فوائد صحية بسبب محتواها الغنى من السمسم، والطحينة تتميز بأنها متوفرة فى الأسواق، لكن من الممكن تحضير الطحينة فى البيت بطريقة سهلة وبسيطة، مما يضمن لك الحصول على منتج طازج وأيضاً طبيعى خال من المواد الحافظة، سوف نتعرف فى هذا المقال على طريقة عمل الطحينة الخام الأصلية فى البيت خطوة بخطوة بإستخدام بذور السمسم وأيضاً الزيت.
عمل الطحينة الخام الأصلية
تعتبر الطحينة الخام من المكونات الرئيسية في المطبخ الشرقى، فإنها تستخدم فى تحضير الكثير من الأطباق مثل الحمص والطاجن وأيضاً المقبلات، ولكى تقومى بتحضير الطحينة الخام الأصلية فى البيت، يمكن أن تتبعى الخطوات البسيطة التالية:
المكونات
• كوبين من بذور السمسم.
• 1/4 كوب من زيت السمسم أو زيت نباتى.
• رشة ملح (اختيارى).
طريقة التحضير
• قومى بتحميص بذور السمسم فى مقلاة على نار هادئة وذلك لمدة 5 إلى 10 دقائق مع التحريك المستمر حتى يصير لونها ذهبيا فاتحا.
• بعد أن تبرد بذور السمسم، قومى بطحنها بإستخدام مطحنة التوابل أو الخلاط حتى تصبح ناعمة.
• خلال عملية الطحن يمكن إضافة زيت السمسم تدريجيا حتى تحصل على قوام كريمى ناعم.
• أيضا يمكن إضافة رشة من الملح حسب الرغبة لتحسين النكهة.
• ثم يتم تخزين الطحينة فى إناء زجاجى محكم الغلق وفى مكان بارد وجاف.