“سر الكيكة الهشة والعالية.. ضيفي المكون ده وانسي تماماً إنها تهبط منك!”

تحضير كيكة هشة وعالية هو هدف تسعى له الكثير من ربات البيوت خاصة عند تقديمها في مناسبات خاصة أو عند استقبال الضيوف لكن التحدي الذي يواجه العديد منهن هو ضمان ارتفاع الكيكة بشكل مثالي والحفاظ على هشاشتها دون أن تهبط بعد خروجها من الفرن والحقيقة أن هذا السر يكمن في إضافة مكون بسيط ولكنه فعّال يحوّل الكيكة إلى حلوى رائعة تستحق الإعجاب.

البيكنج بودر وتأثيره السحري

البيكنج بودر هو المكون السري الذي يضمن لكِ كيكة عالية وهشة فهو يعمل على زيادة حجم العجينة ويساعد في احتباس الهواء داخلها مما يؤدي إلى ارتفاع الكيكة بشكل جميل بالإضافة إلى إعطائها قوام خفيف دون أن تصبح كثيفة أو مضغوطة لهذا يجب أن تتأكدي من استخدام البيكنج بودر الطازج لأن البيكنج بودر القديم قد يفقد قدرته على التفاعل وبالتالي لن يعطي نفس النتيجة المرجوة.

البيكنج صودا والخل لمزيد من الارتفاع

بالإضافة إلى البيكنج بودر يمكن استخدام القليل من البيكنج صودا مع إضافة قطرات من الخل حيث يعمل التفاعل الكيميائي بين البيكنج صودا والخل على إطلاق غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يساهم في زيادة ارتفاع الكيكة ويمنحها قواماً إسفنجياً رائعاً يمكن إضافة نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا وملعقة صغيرة من الخل للحصول على نتائج ممتازة دون التأثير على طعم الكيكة.

خطوات تحضير الكيكة الناجحة

تحضير الكيكة المثالية يحتاج إلى الاهتمام بخطوات محددة لضمان تحقيق أفضل نتيجة يجب أن يكون الفرن مسخناً مسبقاً على درجة حرارة مناسبة وغالباً تكون 180 درجة مئوية كما يجب خلط المكونات الجافة مثل الدقيق والبيكنج بودر بشكل جيد لتوزيعها بالتساوي في الخليط بالإضافة إلى ذلك يفضل إضافة البيض واحداً تلو الآخر مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط كريمي ومتجانس..

أهمية الطهي في درجة حرارة مناسبة

الطهي في درجة حرارة مناسبة هو من أهم الأسرار لنجاح الكيكة الهشة حيث يؤدي الطهي على درجة حرارة منخفضة إلى هبوط الكيكة وجعلها غير متماسكة بينما الحرارة العالية قد تؤدي إلى احتراق الأطراف وبقاء الوسط نيئاً لهذا يُنصح بوضع الكيكة في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة ثم يُترك باب الفرن مغلقاً لمدة 10 دقائق بعد إطفائه قبل إخراج الكيكة لضمان عدم هبوطها