إذا كنت تتجنبين قلي الباذنجان بسبب امتصاصه الكبير للزيت، فإليك طريقة سهلة تجعل الباذنجان أقل دهنية، وفي نفس الوقت تمنحه مذاقاً لذيذاً، سوف تتعرفي على خطوات بسيطة لتحضير باذنجان مقرمش وصحي بدون نقطة زيت.
تحضير شرائح الباذنجان وتجفيفها
أول خطوة لنجاح هذه الطريقة هي تقطيع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السمك، حيث تكون الشرائح بهذا السمك مثالية لتحصلي على نتيجة مقرمشة، وضعي الشرائح على منشفة ورقية ورشي قليلاً من الملح على الجانبين، حيث يساعد الملح في سحب الماء الزائد من الباذنجان، مما يقلل من امتصاص الزيت، واتركي الشرائح لبضع دقائق حتى تخرج السوائل، ثم جففيها جيداً باستخدام منشفة ورقية نظيفة.
استخدام الطحين أو النشا لمزيد من القرمشة
بدلاً من اللجوء للزيت، يمكنك تغطية شرائح الباذنجان بطبقة خفيفة من الطحين أو النشا، ويعمل الطحين أو النشا كحاجز يمنع الرطوبة ويضيف قواماً مقرمشاً عند الطهي، بعد تغطية الشرائح، اهتزيها بلطف للتخلص من الفائض، حتى لا تتكون طبقة ثقيلة.
الطهي باستخدام الهواء الساخن أو شواية الفرن
ضعي شرائح الباذنجان في المقلاة الهوائية (Air Fryer) على درجة حرارة متوسطة لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، وفي حال لم تتوفر المقلاة الهوائية، يمكنك استخدام شواية الفرن، بحيث تضعي الشرائح على ورق خبز وتدخليها الفرن تحت الشواية حتى تكتسب اللون الذهبي.
استمتعي بباذنجان صحي بدون زيت
باتباع هذه الطريقة، سوف تتمكنين من تحضير باذنجان مقرمش وخفيف يناسب جميع أفراد العائلة دون الحاجة لاستخدام الزيت، مما يقلل من السعرات الحرارية ويجعله خياراً صحياً في نظامك الغذائي، وجربي هذه الطريقة الذكية لتودعي الزيت واستمتعي بطهي الباذنجان بشكل يومي دون القلق من الدهون الزائدة.