يعتبر الخيار المخلل من أشهر أنواع المخللات التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ العربي، خصوصًا في المطبخ السوري، حيث يتميز بمذاقه اللذيذ والحلو الذي يناسب كافة الأطعمة و يمكن تناول الخيار المخلل كوجبة خفيفة أو كإضافة إلى أطباق متعددة مثل الكريب والشاورما، ويعد من المقبلات الأساسية التي تزين الموائد وتفتح الشهية، كما أن طريقة تحضيره سهلة وسريعة.
مكونات الخيار المخلل:
لتحضير الخيار المخلل، تحتاجين إلى المكونات التالية:
نصف كيلو من الخيار الطازج.
2 ملعقة كبيرة من الملح.
3 فصوص من الثوم.
ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
2 كوب من الماء المغلي.
2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
طريقة تحضير الخيار المخلل:
تحضير الخيار المخلل لا يتطلب الكثير من الوقت أو الجهد. إليكِ خطوات التحضير بالتفصيل:
اختيار وتحضير الخيار:
يفضل اختيار الخيار الرفيع لأن هذا النوع يتخلل بسرعة.
اغسلي الخيار جيدًا تحت الماء الجاري، ثم قومي بتقشير الأطراف أو تركها حسب رغبتك.
تعقيم البرطمان:
حضري برطمان زجاجي نظيف. قومي بتعقيم البرطمان جيدًا عن طريق غسله بالماء الساخن ثم تركه حتى يبرد.
رص الخيار في البرطمان:
قومي برص قطع الخيار داخل البرطمان بحيث تكون بالطول ليتسع بشكل جيد.
تحضير محلول التخليل:
في وعاء، قومي بسكب الماء المغلي، ثم أضيفي إليه الخل الأبيض والملح والسكر.
امزجي المكونات جيدًا حتى يذوب السكر والملح تمامًا.
إضافة المحلول والخضار:
اسكبي محلول التخليل فوق الخيار في البرطمان حتى يغطيه بالكامل.
أضيفي فصوص الثوم إلى البرطمان. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الأخضر الحار إذا كنت تفضلين المذاق الحار.
إغلاق البرطمان:
تأكدي من تغطية الخيار بالمحلول بشكل كامل، ثم غلقي البرطمان بإحكام.
عملية التخليل:
قومي بتقليب البرطمان برفق لتحريك المحلول داخل الخيار.
اتركي البرطمان في مكان دافئ لمدة 3 ساعات حتى يكتمل التخليل.