بسهولة يمكن تحضير الباذنجان المخلل في المنزل بطريقة لذيذة ومشابهة للمطاعم باستخدام الخل والثوم وخلطة مميزة، مما يجعله مناسبا لتقديمه بجانب مختلف الأطعمة وخاصة في المناسبات في هذه الطريقة، يمكن تحضير الباذنجان المخلل بدون إضافة الزيت، مما يجعله خيارا صحيا يمكنك تناوله فورا بجانب الأرز والدجاج المشوي أو أي طبق آخر، إليك طريقة التحضير والمكونات.
مكونات الباذنجان المخلل بدون زيت
- كيلو باذنجان أسود طويل.
- ثلاث ملاعق كبيرة ثوم مفروم.
- ربع كوب من الخل.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ربع كيلو فلفل أحمر مفروم.
- جزرة مبشورة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الذوق.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
طريقة تحضير الباذنجان المخلل بدون زيت
- اشتري باذنجان أسود صغير مخصص للتخليل، ثم قومي بإزالة العنق الأخضر واغسليه جيدا بالماء.
- باستخدام سكين، اصنعي فتحات في كل حبة من الباذنجان.
- ضعي وعاء عميق على النار وأضيفي الماء حتى يغلي، بعد ذلك، خففي النار وأضيفي الباذنجان واتركيه لمدة 7 دقائق حتى ينضج، ثم انقليه فورا إلى وعاء به ماء مثلج لإيقاف عملية النضج.
- في وعاء آخر على النار، أضيفي الثوم المفروم والفلفل الأحمر المفروم، ثم أضيفي الخل والملح حسب الرغبة.
- أضيفي الكمون والفلفل الأسود وعصير الليمون والجزر المبشور مع نصف ملعقة سكر، واخلطي المكونات جيدا، يمكنك إضافة ملعقة من الزيت لتسهيل التحريك إذا رغبتي.
- خففي النار واتركي الخليط يطهى بهدوء مع تغطيته.
- قومي بتصفية الباذنجان من الماء وحشوه بالخليط المحضر، ضعيه في وعاء محكم الغلق.
- رصي الباذنجان بشكل جيد في الوعاء، ثم ضعيه في الثلاجة يمكن تناوله فورا، ولكن يفضل تركه يومين للحصول على طعم أفضل عند تقديمه مع المأكولات أو في العزائم.