يعتبر زيت الزيتون من أبرز المكونات التي لا غنى عنها في المطبخ، ويتميز بفوائد صحية مذهلة ونكهة غنية تجعل منه إضافة أساسية للكثير من الأطباق، لكن مع تزايد الطلب عليه، انتشرت ظاهرة الغش في زيت الزيتون، مما جعل من الصعب التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش، في هذا المقال، سنعرض لك الفروق الأساسية بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش، كما سنقدم لك بعض النصائح لتخزين الزيت بشكل صحيح للحفاظ على جودته وفوائده الصحية.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
زيت الزيتون الأصلي يعد مصدرا غنيا بالدهون الصحية، ومكونا أساسيا في النظام الغذائي. لكن مع تزايد الطلب، أصبح من السهل الوقوع في فخ الزيوت المغشوشة التي قد تحتوي على زيوت نباتية أخرى تضر بالجودة والفائدة، لمعرفة الفرق بين الزيتين، إليك مقارنة بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش وفقًا لبعض المعايير الأساسية:
- المصدر: زيت الزيتون الأصلي: مستخرج من الزيتون النقي، أما زيت الزيتون المغشوش قد يحتوي على زيوت أخرى.
- اللون: زيت الزيتون الأصلي: لون أخضر أو أصفر ذهبي، أما زيت الزيتون المغشوش لونه أصفر خالص وغير موحد.
- الطعم: زيت الزيتون الأصلي طعم مع مرارة خفيفة، وزيت الزيتون المغشوش طعم مر أو سكري غير مقبول.
- الرائحة: زيت الزيتون الأصلي: رائحة فواحة وطبيعية، وزيت الزيتون المغشوش له رائحة ضعيفة أو غريبة.
- العبوة: زيت الزيتون الأصلي: يعبأ في زجاج داكن لحماية الزيت من الضوء، أما زيت الزيتون المغشوش يعبأ في عبوات بلاستيكية أو شفافة.
- السعر: زيت الزيتون الأصلي: أغلى في الثمن، وزيت الزيتون المغشوش: أرخص في الثمن.
- التفاعل مع الماء: زيت الزيتون الأصلي: لا يتفاعل مع الماء، أما زيت الزيتون المغشوش: يظهر رغوة عند التفاعل.
- معدل الحموضة: زيت الزيتون الأصلي: أقل من 0.8%، وزيت الزيتون المغشوش: أكثر من 0.8%.
- اللزوجة: زيت الزيتون الأصلي: غير لزج وسهل الاستخدام، زيت الزيتون المغشوش: قد يكون لزجا أو كثيفا.
نصائح لحفظ زيت الزيتون بشكل صحيح
لحماية جودة زيت الزيتون وضمان استمرارية نكهته وفوائده الصحية، يجب تخزينه بالطريقة الصحيحة، إليك بعض النصائح التي تساعدك في الحفاظ على زيت الزيتون لأطول فترة ممكنة:
- استخدم عبوات داكنة لحماية الزيت من الضوء.
- خزنه في مكان بارد وجاف بعيدا عن مصادر الحرارة.
- تأكد من إغلاق العبوة بإحكام لتجنب تعرض الزيت للهواء.
- تجنب تخزين الزيت في الثلاجة لأن ذلك قد يتسبب في تجمده وتغيير قوامه.
- ابتعد عن العبوات البلاستيكية لأن البلاستيك قد يتفاعل مع الزيت ويؤثر على جودته.
باتباع هذه النصائح، يمكنك ضمان شراء زيت الزيتون الأصلي وتخزينه بطريقة تحافظ على قيمته الغذائية وجودته لأطول فترة ممكنة.