الطحينة هي أحد المكونات الأساسية في المطبخ الشرقي، حيث تضيف نكهة لذيذة وتجعل الأطباق أكثر جاذبية، ومع ارتفاع الأسعار وزيادة الطلب على المنتجات الطبيعية، أصبح صنع الطحينة في المنزل خيارًا صحيًا واقتصاديًا،تحضير الطحينة في البيت باستخدام السمسم ومكونات بسيطة يعطي نتائج تضاهي الطحينة الجاهزة، بل قد تكون أفضل من حيث المذاق والجودة، إليك طريقة سهلة وبمقادير دقيقة لصنع الطحينة الخام في المنزل.
مكونات الطحينة البيتي
يتكون صنع الطحينة من ثلاث مكونات رئيسية فقط، ما يجعلها وصفة بسيطة ومميزة، نحتاج كوبًا من السمسم المحمص، ربع كوب من الزيت النباتي، مثل زيت الزيتون أو الذرة، وكوبًا من الدقيق الأبيض مع رشّة من الملح حسب الرغبة، هذه المكونات تضمن طحينة بطعم غني وقوام ثقيل، دون الحاجة إلى إضافات أو مواد حافظة.
طريقة تحضير الطحينة وقوامها المثالي
ابدئي بتحميص السمسم في مقلاة على نار هادئة حتى يتحول لونه إلى الذهبي الغامق، واحذري من احتراقه لتجنب مرارة الطعم، بعد التحميص، اتركيه ليبرد تمامًا، ثم اطحنيه باستخدام مطحنة كهربائية حتى يصبح ناعمًا، أضيفي الدقيق والملح وامزجي الخليط جيدًا، في الخلاط الكهربائي، أضيفي الزيت تدريجيًا مع استمرار الخلط حتى تحصلي على قوام سميك ولين في الوقت ذاته، يمكن تخزين الطحينة في وعاء محكم الغلق ووضعها في الثلاجة.
نصائح لتخزين الطحينة
للحفاظ على طزاجة الطحينة، احرصي على تخزينها في الثلاجة في وعاء محكم الغلق، وإذا كان القوام سميكًا جدًا، يمكن إضافة بعض الزيت لتخفيفها، الطحينة البيتي ستكون إضافة مثالية لوجباتك بجانب السلطات أو المشاوي.