تسعى الكثير من النساء إلى توفير الوقت وتجنب المخاطر الصحية أثناء إعداد الطعام، وتعد البطاطس المقلية من الأطباق الشهية، لكن استخدام كميات كبيرة من الزيت يقلل من قيمتها الغذائية، وإليكي بعض الطرق لقلي البطاطس باستخدام أقل كمية من الزيت مع الحفاظ على طعمها اللذيذ.
اختيار نوع البطاطس المناسب
للحصول على بطاطس مقلية مثالية، يفضل استخدام البطاطس الصفراء أو الحمراء؛ فهذه الأنواع تحتوي على نسبة متوازنة من النشويات، ما يساعد على قرمشة البطاطس دون الحاجة إلى كمية كبيرة من الزيت، ويؤثر بشكل كبير على النتيجة النهائية.
تقطيع البطاطس بالتساوي
تقطيع البطاطس بأحجام متساوية يسهم في طهيها بشكل متوازن وسريع، ويوصى باستخدام قطاعة البطاطس لتحقيق هذه الدقة؛ فهذا يقلل من الحاجة إلى طهيها مجدداً ويضمن قواماً مقرمشاً ومتناسقاً.
النقع والتجفيف قبل القلي
ينصح بنقع البطاطس في ماء بارد لمدة تتراوح بين 30 و60 دقيقة، حيث يساعد هذا على التخلص من بعض النشويات ويقلل من امتصاص الزيت أثناء القلي، وبعد النقع، يجب تجفيفها جيداً باستخدام مناديل ورقية لتجنب زيادة امتصاص الزيت الناتجة عن الرطوبة.
اختيار الزيت ودرجة الحرارة المثالية
يعتبر زيت دوار الشمس أو زيت الفول السوداني من الزيوت المثالية للقلي؛ إذ يمكن استخدام بخاخ الزيت لتوزيعه بكمية قليلة، واحرصي على ضبط درجة الحرارة عند 180 درجة مئوية، لأن درجة الحرارة المناسبة تقلل من امتصاص الزيت وتضمن طهي البطاطس بشكل مثالي.
باتباع هذه الخطوات، يمكنكِ تحضير بطاطس مقرمشة وصحية بكمية زيت قليلة، ما يجعل هذا الأسلوب خياراً ممتازاً للاستمتاع بوجبة لذيذة دون القلق من السعرات الحرارية العالية.