إذا كنتي ترغبين في تحضير كفتة الأرز في المنزل وتطمحين للحصول على طعم وقوام يشبه ما يقدم في المطاعم، فلا حاجة للبحث بعد الآن اليوم، سنقدم لكي مكونا سريا يضفي على كفتة الأرز قواما متماسكا ونكهة رائعة، لتصبح الكفتة ضخمة ولذيذة وتحتفظ بتماسكها أثناء الطهي، تماما كالمطاعم.
المكون السري: الفتات (الخبز المطحون)
تتميز الكفتة المقدمة في المطاعم بحجمها الكبير ونعومتها مع قوامها المتماسك، السر وراء هذا القوام هو إضافة الفتات أو الخبز المطحون، الذي يمتص الرطوبة الزائدة في اللحم، مما يساعد على تماسك الكفتة ويمنحها الحجم المطلوب دون تفكك أثناء الطهي، يعد هذا المكون السري عاملا مهما للحصول على كفتة رائعة مثل المطاعم. 
فوائد إضافة الفتات أو الخبز المطحون إلى كفتة الأرز
- يساعد الفتات في امتصاص العصارة من اللحم أو الدجاج، مما يزيد من حجم الكفتة دون زيادة كمية اللحم.
- يمنح الكفتة قواما طريا ومتماسكا، ويمنعها من التفكك أثناء الطهي.
- يبرز الخبز المطحون النكهات المختلفة في الكفتة، مما يضفي عليها طعما غنيا يشبه طعم المطاعم.
طريقة تحضير كفتة الأرز مع الفتات
المكونات:
- 500 جرام من اللحم المفروم (أو دجاج مفروم حسب الرغبة).
- كوب من الأرز المسلوق جيدا (يمكن استخدام أرز بسمتي للحصول على أفضل نتيجة).
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 1/2 كوب من الفتات أو الخبز المطحون (يفضل أن يكون الخبز قديما للحصول على أفضل نتيجة).
- 1 بيضة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- 1/4 كوب من البقدونس المفروم (اختياري).
- 1/2 كوب من مرق اللحم أو الماء لإضفاء الطراوة.
طريقة التحضير:
- اسلقي الأرز في ماء مغلي حتى ينضج جيدا، ثم اتركيه ليبرد تماما.
- في وعاء كبير، امزجي اللحم المفروم مع البصل، الثوم، البقدونس، الكمون، البابريكا، والملح والفلفل جيدا.
- أضيفي الأرز المسلوق والفتات إلى خليط اللحم وامزجيهم جيدا للحصول على قوام قوي وحجم أكبر.
- أضيفي البيضة ومرق اللحم أو الماء إلى الخليط ليساعد في تماسك المكونات، امزجي جيدا حتى تتماسك الكفتة.
- شكلي الكفتة إلى كرات أو أصابع حسب الرغبة، وتأكدي من تماسكها.
- اقلي الكفتة في زيت غزير على نار متوسطة، أو اشويها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية وناضجة.
بهذه الخطوات، ستحصلين على كفتة لذيذة وطرية ومتناسقة تماما كالمطاعم.