تحرص الكثير من الأمهات والجدات على مشاركة الحيل والنصائح البسيطة التي تجعلك أكثر كفاءة في المطبخ، ومن بين هذه الحيل التي قد تبدو غريبة، وضع حجر صغير في الماء عند سلق البيض، قد يبدو الأمر غير منطقي، لكن العديد من السيدات يؤكدن على فعالية هذه الطريقة، فما هو السر وراء هذه الحيلة؟ وكيف يمكن أن يؤثر حجر بسيط على عملية سلق البيض؟ وفي هذا المقال، سنكتشف السبب الرئيسي والفوائد المتعددة التي تجعل هذه الحيلة مفيدة جدًا، خاصة لمن يحب البيض المسلوق.
حماية البيض من التشقق أثناء السلق
أحد أبرز الفوائد لوضع حجر صغير مع البيض في الماء المغلي هو منع البيض من التشقق، أثناء غليان الماء، يتحرك البيض ويصطدم بجوانب القدر نتيجة للفقاعات والحرارة العالية، مما قد يؤدي إلى تشققه وتسرب البياض منه، وضع حجر في القدر يساعد في تثبيت البيض، حيث يعمل على تقليل حركة البيض أثناء السلق، وبالتالي يمنع تعرضه للتشقق أو الكسر، هذه الحيلة البسيطة تمنحك بيضًا سليمًا وشكله مثالي، خاصةً إذا كنت تفضلين البيض المسلوق للزينة أو لاستخدامه في الأطباق المختلفة.
توزيع أفضل للحرارة وتسريع عملية الطهي
الحجر لا يقوم فقط بمنع التشقق، بل يلعب دورًا مهمًا في تحقيق توزيع متوازن للحرارة داخل الماء، وأثناء الغليان، يحتفظ الحجر بالحرارة ويوزعها بالتساوي على جميع أجزاء القدر، هذه الحيلة تجعل الماء يغلي بشكل أسرع وأفضل، مما يساعد على طهي البيض بشكل متساوٍ، النتيجة هي بيض ناضج بالكامل من الداخل والخارج، دون أن يكون البياض طريًا أو الصفار زائداً في النضج، هذه الطريقة مثالية لمن يرغبون في الحصول على بيض مثالي وسريع النضج، خاصة عند تحضير كميات كبيرة.
تقليل الرائحة الكبريتية للبيض المسلوق
إحدى الفوائد غير المتوقعة لوضع حجر في الماء عند سلق البيض هي تقليل الرائحة الكبريتية القوية التي قد تخرج أثناء طهيه، وبفضل توزيع الحرارة المتساوي، يتم طهي البيض على نحو أفضل، ما يقلل من فرصة تكوّن الروائح الكريهة ويترك البيض برائحة طبيعية غير منفّرة، هذه الحيلة مفيدة جدًا في حال رغبتك في تقديم البيض المسلوق على المائدة، حيث يبقى طازجًا ولذيذًا برائحة خفيفة.
كيفية تطبيق الحيلة بشكل صحيح
لتطبيق هذه الحيلة بشكل صحيح، تأكدي من استخدام حجر نظيف وصغير الحجم، ويفضل أن يكون غير مسامي مثل حجر الغرانيت أو الكوارتز، اغسلي الحجر جيدًا قبل وضعه في القدر للتأكد من خلوه من الشوائب، ثم ضعيه مع البيض والماء واتركي القدر على النار حتى يتم طهي البيض بشكل كامل، باتباع هذه الطريقة، ستحصلين على بيض مسلوق مثالي من حيث الشكل والطعم، دون التعرض لمشاكل التشقق أو الرائحة غير المرغوبة.