تعتبر الكبدة من الأطعمة الحيوانية المحببة في مختلف المطابخ حول العالم، إلا أن رائحة الزفارة التي قد تصدر عنها تعكر تجربة تناولها لدى البعض، وللتخلص من هذه الرائحة غير المستحبة، يمكن اتباع خطوات معينة في تحضير الكبدة وتتبيلها، ما يساعد في تحسين نكهتها وجعلها أشهى، ومن أبرز الحلول الفعالة لتخفيف الزفارة نقع الكبدة في اللبن.
خطوات التخلص من زفارة الكبدة
رائحة الزفارة قد تدفع البعض للابتعاد عن تناول الكبدة رغم فوائدها الصحية، لكن عبر خطوات بسيطة للتنظيف والتتبيل، يمكنك التخلص من هذه الرائحة والاستمتاع بمذاق لذيذ، إليك أهم خطوات التخلص من زفارة الكبدة بسهولة للحصول على تجربة طهي مميزة:
- إذابة الكبدة: إذا كانت الكبدة مجمدة، يفضل إذابتها ببطء في الثلاجة للحفاظ على جودتها وتجنب تغير قوامها، مع تجنب إذابتها في الماء الساخن.
- التنظيف الجيد: اغسلي الكبدة جيدا تحت الماء البارد وأزيلي أي أجزاء دهنية أو عوالق لتحسين النكهة النهائية.
- التتبيل باللبن: في وعاء، ضعي الكبدة وأضيفي إليها ملعقتين من اللبن مع الملح والفلفل الأسود أو التوابل المفضلة، وامزجي جيدا.
- نقع الكبدة: اتركي الكبدة منقوعة في خليط اللبن لمدة تتراوح بين نصف ساعة وساعتين، حيث تساعد هذه الخطوة على تقليل الزفارة وتعزيز النكهات.
- الطهي بالطريقة المفضلة: بعد النقع، اطهي الكبدة حسب رغبتك، سواء كانت مشوية أو مقلية، مع تجنب الطهي لفترة طويلة لتحافظ على طراوتها.
فوائد تناول الكبدة
- فيتامين B12: تعتبر الكبدة غنية بفيتامين B12 الذي يدعم صحة الجهاز العصبي ويحسن الحالة المزاجية، ويحد من أعراض الاكتئاب بفضل دوره في إنتاج النواقل العصبية مثل السيروتونين.
- فيتامين A لصحة العين: تحتوي الكبدة على فيتامين A الذي يحسن الرؤية الليلية ويقلل من خطر الإصابة بأمراض العيون مثل التدهور البقعي.
- المعادن الأساسية: تضم الكبدة مجموعة من المعادن المهمة كالنحاس والحديد والزنك، التي تعزز مناعة الجسم وتساعد في نقل الأكسجين عبر الدم.
باتباع هذه الخطوات والاستفادة من فوائد الكبدة الغذائية، يمكنكِ إعداد وجبة صحية ولذيذة مع التخلص من أي روائح غير مرغوبة.