يعتبر الليمون المخلل من أشهر المقبلات التي تضيف نكهة مميزة للأطعمة وتعد من الأطباق الأساسية على مائدة الطعام، خصوصًا في شهر رمضان. لا تقتصر فوائد الليمون المخلل على طعمه اللذيذ، بل يحتوي أيضًا على فوائد صحية متعددة، لذا يعد تحضيره في المنزل من الخيارات المثالية. إليكِ طريقة بسيطة وسهلة لتحضير الليمون المخلل.
المكونات
– 1 كيلو من الليمون الكبير الحجم.
– فص من الثوم.
– 2 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
– 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
– 2 قرن من الفلفل الحار (اختياري).
مقادير محلول التخليل
– 4 أكواب من الملح الخشن.
– 4 أكواب من الماء.
– 1 ملعقة صغيرة من السكر.
– ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
1. تحضير الليمون:
– اغسلي الليمون جيدًا تحت الماء البارد، ثم جففيه تمامًا باستخدام منشفة نظيفة.
– قومي بتقطيع الليمون إلى أربعة أقسام (من دون فصلهم بالكامل) مع الحفاظ على القاعدة سليمة.
2. غلي الليمون:
– في وعاء كبير، ضعي الليمون وأضيفي كمية من الماء.
– ارفعي الإناء على نار متوسطة واتركي الليمون يغلي لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح القشرة لينة.
3. التبريد في الماء المثلج:
– في قدر آخر، جهزي ماء بارد يحتوي على قطع من الثلج.
– فور غليان الليمون، ارفعيه من الماء المغلي وضعيه في الماء المثلج لتهدئة الحرارة، واتركيه لمدة 10 دقائق.
4. تجفيف الليمون:
– بعد مرور الوقت، ارفعي الليمون من الماء البارد واتركيه ليجف تمامًا.
5. تحضير الحشوة:
– قطعي الفلفل الأحمر و الثوم إلى شرائح رفيعة.
– امزجي الكركم والكمون في وعاء صغير.
6. حشو الليمون:
– باستخدام سكين حاد، قومي بحشو كل حبة ليمون بالثوم والفلفل الحار.
– بعد ذلك، رشي مزيج الكركم والكمون داخل الليمون المحشو.
7. تحضير محلول التخليل:
– في وعاء آخر، امزجي الماء مع الملح والسكر حتى يذوبوا تمامًا.
– ضعي الليمون في برطمان زجاجي مناسب الحجم وضعي عليه المحلول بحيث يغطي الليمون تمامًا.
8. إضافة زيت الزيتون:
– صبي ربع كوب من زيت الزيتون على سطح الليمون المخلل.
– غطي البرطمان بإحكام.
9. التخليل:
– اتركي الليمون المخلل في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع. خلال هذه الفترة، ستلاحظين أن الليمون قد امتص النكهات وأصبح جاهزًا للتقديم.
طريقة التقديم:
– قدمي الليمون المخلل مع الأطعمة المختلفة كالمقبلات أو بجانب الأطباق الرئيسية.
– يمكن تخزين الليمون المخلل في الثلاجة لفترة أطول حتى تحصلي على نكهة أعمق وأفضل.
فوائد الليمون المخلل
– تحسين الهضم: يعزز الليمون المخلل من صحة الجهاز الهضمي ويحفز عملية الهضم.
– تعزيز المناعة: بفضل محتواه من فيتامين C، يساهم الليمون في تقوية الجهاز المناعي.
– غني بالعناصر الغذائية: يحتوي الليمون على مضادات الأكسدة التي تحارب الالتهابات وتحسن صحة الجلد.
إذن، من خلال تحضير هذه الوصفة في المنزل، يمكنك الاستمتاع بوجبة لذيذة وصحية تضيف نكهة مميزة لطعامك، وفي نفس الوقت الاستفادة من فوائد الليمون المخلل الصحية.