خلطة السبع بهارات هي من التوابل الأساسية في المطبخ العربي، وتستخدم لإضافة نكهة مميزة ومميزة للأطباق المختلفة. وبالرغم من اسمها، فإن عدد المكونات التي تدخل في تكوينها قد يختلف من منطقة لأخرى ومن وصفة لأخرى. ولكنها بشكل عام تتكون من مزيج من التوابل العطرية التي تعطي نكهة دافئة وحارة للأطباق.
لماذا تصنع خلطة السبع بهارات في البيت؟
- الطعم الأصيل: عند صنع الخلطة في البيت، يمكنك التحكم بنوعية التوابل ونسبها للحصول على الطعم الذي تفضله.
- النظافة: تضمن لك صنع الخلطة في البيت أنها خالية من أي مواد حافظة أو ملونات صناعية.
- التكلفة: عادة ما تكون تكلفة صنع الخلطة في البيت أقل من شرائها جاهزة.
المكونات الأساسية لخلطة السبع بهارات
- الكزبرة: تعطي نكهة عطرية وحارة.
- الكمون: يضيف نكهة دافئة ورائحة مميزة.
- الفلفل الأسود: يضفي حرارة ونكهة قوية.
- القرفة: تعطي نكهة حلوة ودافئة.
- القرنفل: يضيف نكهة حارة ورائحة عطرية.
- الهيل: يمنح الخلطة نكهة حلوة ورائحة منعشة.
- جوزة الطيب: تعطي نكهة دافئة ومميزة.
مكونات اختيارية
- الزنجبيل: يضيف نكهة حارة وجذابة.
- الحبهان: يعطي نكهة حلوة ورائحة مميزة.
- الشطة: تزيد من حرارة الخلطة.
طريقة التحضير
تحميص التوابل: قومي بتحميص جميع التوابل في مقلاة جافة على نار هادئة حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتطلق رائحتها العطرة.
الطحن: بعد أن تبرد التوابل، قومي بطحنها في مطحنة القهوة أو الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على بودرة ناعمة.
الخلط: اخلطي جميع التوابل المطحونة معًا جيدًا حتى تتجانس.
التخزين: ضعي الخلطة في وعاء محكم الغلق واحفظيها في مكان بارد وجاف.
نصائح هامة
- نسبة التوابل: يمكنك تعديل نسبة التوابل حسب ذوقك الشخصي.
- الطحن: كلما كانت التوابل مطحونة بشكل ناعم، كلما كانت النكهة أفضل.
- التخزين: احفظي الخلطة بعيدًا عن الرطوبة والضوء للحفاظ على نكهتها وطراوتها.
استخدامات خلطة السبع بهارات
- التتبيلة: استخدميها لتتبيل اللحوم والدجاج والأسماك والخضروات.
- الطبخ: أضيفيها إلى الأطباق الرئيسية مثل الكبسات والمشويات والحساء.
- المخبوزات: استخدميها في صنع الخبز والكعك والبسكويت.
- الشوربات: أضيفيها إلى الشوربات لإضفاء نكهة مميزة.