تعرف بطاطس التحمير بأنها الخيار الأمثل لتحضير الأطباق المقرمشة، وتتميز بقشرة سميكة ولون داخلي أبيض، نظرا لارتفاع نسبة النشا فيها، عند قليها، تمنح هذه البطاطس قواما مقرمشا ومميزا دون امتصاص الكثير من الزيت، وللحصول على أفضل نتيجة، يفضل اختيار البطاطس الصغيرة الحجم وتقطيعها إلى أصابع متساوية، حيث تسهم هذه الطريقة في الحصول على لون ذهبي رائع، غالبا ما تكون قشرتها صفراء أو حمراء فاتحة، ويمكن استخدامها أيضا في بعض الأطباق الطهو ولكنها مثالية للقلي.
بطاطس الطبخ الأفضل للوصفات المطبوخة
بطاطس الطبخ تحتوي على نسبة أقل من النشا، مما يجعل ملمسها أكثر سلاسة وأقل قواما عند تقشيرها، وتتمتع بلون داخلي أصفر وقشرة أسمك وأغمق من بطاطس التحمير، وتناسب بطاطس الطبخ الأطباق التي تتطلب الطهي الطويل مثل صينية البطاطس أو البطاطس المطبوخة بالصلصة، للحصول على طعم غني وملمس ناعم، يفضل سلق البطاطس قليلا قبل إدخالها في الوصفة لتكتسب النكهة الغنية.
أفضل استخدامات لكل نوع من البطاطس
لاختيار النوع المناسب من البطاطس لكل وصفة، ينصح بالتأكد من الطريقة المثلى لتحضيرها، ولتحضير بطاطس التحمير، يفضل تسخين الزيت جيدا قبل القلي لضمان قوام مقرمش، بينما في وصفات الطبخ، ينصح بسلق بطاطس الطبخ أولا لتعزيز النكهة، وباستخدام النوع المناسب في كل وصفة، يمكنك تحضير أشهى الأطباق بملمس وطعم مثاليين، سواء كانت مقلية أم مطبوخة.