الباذنجان المخلل يعد من ألذ المأكولات التي يفضلها الكثيرون على المائدة، خاصة مع وجبات الإفطار أو الغداء، النكهة المميزة التي يحصل عليها الباذنجان من الدقة (وهي خليط التوابل الخاصة) هي السر وراء تميزه في المطاعم، قد يواجه البعض صعوبة في تحضير هذه الدقة أو حتى في طريقة إعداد المخلل نفسه، ولكن مع هذه الطريقة السهلة، يمكنك تحضير الباذنجان المخلل بنكهة رائعة وبسرعة، بحيث يصبح طعمه أفضل من الذي يقدم في المطاعم. إليك طريقة التحضير:
المكونات الخصة بالباذنجان
- 1 كيلو من الباذنجان الأسود الصغير.
- 1/2 رأس ثوم.
- فلفل أخضر رومي وحامي.
- ملعقة من الهريسة.
- ملح وفلفل وكمون.
- 1/4 كوب من الخل.
- ملعقة عصير الليمون.
- ماء.
طريقة التحضير:
1. تحضير الباذنجان:
قومي بغسل الباذنجان جيدا، ثم اقطعي الجزء الأخضر الموجود في رأسه.
افتحي الباذنجان من المنتصف ولكن لا تقطعيه بالكامل، فقط اجعلي هناك فتحة لحشوه.
ضعي الباذنجان في قدر به ماء على النار حتى يغلي، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة ربع ساعة أو حتى يصبح طريا ولكن غير مفرط الطهي.
بعد ذلك، قومي بتصفية الباذنجان واتركيه ليبرد تماما.
2. تحضير الدقة:
في وعاء آخر، ضعي الثوم، الفلفل الأخضر الرومي، والفلفل الحامي (حسب الرغبة في الحدة).
أضيفي الهريسة، الملح، الفلفل الأسود، والكمون، ثم الخل وعصير الليمون.
ضعي المكونات في كبة أو محضرة الطعام وامزجيها جيدا حتى تحصلي على خليط ناعم ذو قوام كريمي.
3. حشو الباذنجان:
بعد أن يبرد الباذنجان، قومي بحشو الفتحة التي في كل قطعة من الباذنجان بالدقة التي تم تحضيرها.
تأكدي من توزيع الدقة داخل الباذنجان بشكل جيد لتغطية كل جزء من الأنسجة الداخلية.
4. التقديم:
يمكنك تقديم الباذنجان المخلل المحشي بالدقة مع وجبة الإفطار أو الغداء كطبق جانبي شهي.