تعتبر البطاطس من الخضروات الأساسية في المطابخ حول العالم، نظرًا لقيمتها الغذائية وتنوع استخدامها في الأطباق المختلفة، ومع ذلك، يواجه الكثيرون صعوبة في تخزينها لفترات طويلة دون تلف، وإليك خطوات عملية لتخزين البطاطس بشكل يحافظ عليها لمدة تصل إلى عام.
اختيار البطاطس المناسبة
اختيار البطاطس المناسبة يعد اختيار البطاطس الصحيحة أساسًا لتخزين ناجح؛ اختاري البطاطس ذات القشرة السميكة الخالية من العيوب أو البقع، وتعتبر الأنواع مثل البطاطس الحمراء والبيضاء مثالية، لتمتعها بقدرة تخزين جيدة، وللتحضير للتخزين:
- ابدئي بتنظيف البطاطس لإزالة الأوساخ دون استخدام الماء؛ يكفي مسحها بقطعة قماش جافة.
- بعد ذلك، اتركي البطاطس لتجف في مكان مظلل وجيد التهوية لمدة ساعتين.
- افحصي البطاطس بدقة وافصلي السليمة عن تلك التي قد تكون تعرضت للتلف.
طرق التخزين الفعالة
- التخزين في مكان بارد وجاف: يفضل تخزين البطاطس في مكان تتراوح درجة حرارته بين 4-10 درجات مئوية، مثل القبو، فضعي البطاطس في صناديق خشبية أو كرتونية مع تغطيتها بورق الجرائد للحماية من الرطوبة.
- التخزين في الثلاجة: إذا اخترتِ الثلاجة، تأكدي من ضبط درجة الحرارة لتجنب تحويل النشا إلى سكر بسبب البرودة الزائدة.
- تخزين البطاطس المطبوخة: يمكن أيضًا تخزين البطاطس بعد سلقها ثم تجميدها، سواءً كانت مقطعة أو مهروسة، مما يجعلها جاهزة للاستخدام السريع لاحقًا.
نصائح هامة
- افحصي البطاطس بانتظام لإزالة أي حبات تالفة.
- تجنبي غسل البطاطس قبل التخزين لتقليل الرطوبة.
- يفضل تخزينها في مكان مظلم لتجنب ظهور البقع الخضراء السامة.