البطاطس هي واحدة من أكثر الأطعمة شهرة في العالم، فهي تعتبر وجبة مفضلة للكثير من الأشخاص، سواء كانوا صغارًا أو كبارًا وتعد البطاطس من النشويات المشهورة التي يمكن تحضيرها بعدة طرق، أبرزها القلي، حيث تتمتع البطاطس المقليّة بطعم لذيذ وقوام مقرمش لا يُقاوم لكن، مع انتشار الوعي الصحي والاهتمام الكبير بتقليل الدهون، ظهرت الحاجة لإيجاد طرق لتحضير البطاطس المقرمشة دون استخدام كميات كبيرة من الزيت التي تؤثر سلبًا على الصحة وتزيد من خطر ارتفاع الكوليسترول وأمراض القلب.
لماذا تمتص البطاطس الزيت؟
عند قلي البطاطس في الزيت، يمتص الجزء الخارجي من البطاطس الزيت أثناء القلي، مما يجعلها تحتوي على كميات كبيرة من الدهون وهذا يمكن أن يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية في الوجبة، مما يؤثر على صحتنا بشكل عام، خاصة عند تناول البطاطس بشكل مفرط ولكن لا داعي للقلق، لأن هناك طرقًا بسيطة وصحية لتمتع بمذاق البطاطس المقرمشة بدون هذه المشكلة.
طرق قلي البطاطس بدون أن تشرب الزيت
1. قلي البطاطس في الفرن بدون زيت
هذه الطريقة تعتبر واحدة من أبسط وأفضل الطرق لتحضير البطاطس المقرمشة دون امتصاص الكثير من الزيت و إليك الخطوات:
المكونات:
بطاطس
ماء
خل
نشا
زيت (قليل جدًا)
الطريقة:
تحضير البطاطس: قومي بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى أصابع أو شرائح حسب الرغبة.
نقع البطاطس: ضعي البطاطس في وعاء واسع مع كمية من الماء أضيفي ملعقتين من الخل، وقلبي البطاطس جيدًا فهذا يساعد في تقليل امتصاص الزيت ويعطي البطاطس قوامًا هشًا.
إضافة النشا: بعد ذلك، أضيفي ملعقة من النشا وملعقة أخرى من الخل إلى الماء، واتركي البطاطس في هذا المزيج لمدة ساعة فالنشا يساعد في جعل البطاطس هشة أكثر ويقلل من امتصاص الزيت عند القلي.
دهن البطاطس بالزيت: بعد مرور الساعة، قومي بتصفية البطاطس جيدًا وثم استخدمي فرشاة لدهن البطاطس بكمية صغيرة جدًا من الزيت (زيت الزيتون أو زيت نباتي حسب المتوفر).
إدخالها إلى الفرن: رصي البطاطس في صينية فرن بشكل متباعد جيدًا و سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية، ثم أدخلي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
التقليب: بعد 15 دقيقة، يمكنك تقليب البطاطس للحصول على اللون الذهبي والمقرمش من جميع الجهات و بعد نصف ساعة من الخبز، ستلاحظين أن البطاطس أصبحت مقرمشة ولذيذة بدون الحاجة إلى غمرها في الزيت.