تعتبر الكفتة من الأكلات المفضلة للكثيرين، خصوصاً الكفتة المشوية التي تعتبر من الأطباق الشهية التي يمكن تحضيرها بطرق مختلفة ومع ذلك، قد نجد أن عملية الشواء على الفحم تتطلب وقتاً وجهداً، بالإضافة إلى أن الشواء باستخدام الفحم ينتج عنه دخان، مما يجعل البعض يفضل تناولها من المطاعم بدلاً من تحضيرها في المنزل ولكن الآن، نقدم لكم طريقة مبتكرة وسهلة لتحضير الكفتة المشوية باستخدام البرطمان الزجاجي، دون الحاجة للفحم أو الدخان، للحصول على طعم شهي يشبه طعم الكفتة المشوية في المطاعم.
مكونات الكفتة المشوية في البرطمان
- كيلو من اللحم المفروم
- ربع كيلو من اللحم المفروم مع إضافات (مثل الليلة أو دهن العجل)
- حبة بصل كبيرة الحجم (مفرومة ناعماً)
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة كبيرة من بهارات اللحمة
- – أعواد خشبية (مثل أسياخ الشيش طاووق)
- برطمان زجاجي قوي يتحمل الحرارة
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، امزج اللحم المفروم مع البصل المفروم الناعم (المصفى من الماء) جيداً.
- أضف إلى الخليط الملح، الفلفل الأسود، الكمون، وبهارات اللحمة، ثم امزج جميع المكونات معاً حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- غطِّ العجينة واتركها لترتاح في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتتماسك المكونات بشكل أفضل.
- بعد مرور نصف ساعة، أخرج العجينة من الثلاجة وابدأ في تشكيل الكفتة خذ كمية صغيرة من اللحم وضعها على سيخ خشبي، ثم شكلها على هيئة أصابع متماسكة. كرر هذه الخطوة مع باقي العجينة.
- قم بتجهيز البرطمان الزجاجي عن طريق دهنه بقليل من الزيت من الداخل لضمان عدم التصاق الكفتة.
- ضع أسياخ الكفتة داخل البرطمان الزجاجي حتى يمتلئ البرطمان، ثم غطيه بإحكام ولفه بورق الزبدة، ثم بورق الألومنيوم لتأمينه جيداً.
الشواء في الفرن:
- سخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- في صينية فرن، ضع كمية قليلة من الماء في الأسفل، ثم ضع البرطمان داخل الصينية.
- أدخل الصينية إلى الفرن واتركها لمدة تتراوح بين 30 دقيقة إلى ساعة، حسب سمك الكفتة ستصبح الكفتة جاهزة عندما تنضج تماماً.
- للحصول على طعم ورائحة مشوية مثل تلك التي تحضر على الفحم، يمكنك إشعال قطعة صغيرة من الفحم، وضعها في ورقة فويل مع القليل من الزيت، ثم ضعها في الصينية أثناء الشواء سيعطي ذلك الكفتة طعماً مشوياً ورائحة الفحم الشهية.