الجبنة القريش من الأجبان المحببة لدى الكثيرين لما تتمتع به من قيمة غذائية عالية وطعم لذيذ. ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الجبنة القريش خطوة بخطوة.
أولا المكونات
- حليب كامل الدسم: يفضل الحليب الطازج غير المبستر للحصول على أفضل النتائج.
- خل أبيض: يعمل على تخثر الحليب وتكوين الجبنة.
- ملح (اختياري): يضاف حسب الرغبة لمنح الجبنة نكهة ملوحة.
- قطعة قماش نظيفة: لتصفية الجبنة.
الأدوات اللازمة
- قدر
- مصفاة
- وعاء
- قطعة قماش نظيفة
طريقة التحضير
- ضع الحليب في قدر على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصل إلى درجة حرارة دافئة (حوالي 85 درجة مئوية). تجنب الغليان حتى لا تتلف البروتينات.
- أضف الخل إلى الحليب تدريجياً مع الاستمرار في التحريك. ستلاحظ أن الحليب يبدأ في التخثر وتتكون قطع صغيرة من الجبنة.
- استمر في إضافة الخل حتى تتكون قطع متماسكة من الجبنة.
- ضع قطعة القماش النظيفة في المصفاة وصب خليط الحليب والجبنة عليها.
- اترك الخليط يصفى لمدة 30 دقيقة حتى تتسرب كل السوائل.
- بعد تصفية السوائل، اشطف الجبنة بالماء البارد للتخلص من أي طعم للخل.
- يمكن إضافة الملح أو أي نوع آخر من التوابل حسب الرغبة.
- ضع الجبنة في وعاء محكم الغلق واحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
نصائح إضافية
نوع الحليب: يمكن استخدام حليب البقر أو حليب الأغنام أو حليب الماعز. كل نوع سيمنح الجبنة نكهة مختلفة.
كمية الخل: الكمية المطلوبة من الخل تختلف حسب كمية الحليب ونوعه. ابدأ بإضافة كمية قليلة وزد تدريجياً حتى تتكون الجبنة.
درجة الحرارة: يجب أن تكون درجة حرارة الحليب دافئة وليس ساخنة جداً. الحرارة العالية تتلف البروتينات وتؤثر على طعم الجبنة.
التصريف: كلما زادت مدة تصفية الجبنة، كلما كانت أكثر تماسكاً.
استخدامات الجبنة القريش
يمكن استخدام الجبنة القريش في العديد من الأطباق، مثل:
الفطور: مع العسل والتمر أو المربى.
السلطات: كإضافة مغذية ولذيذة.
الساندويتشات: مع الخضروات والخضار.
الحلويات: في صنع التشيز كيك وغيرها من الحلويات.
فوائد الجبنة القريش
- غنية بالبروتين: تساعد على بناء العضلات والشعور بالشبع.
- قليلة الدهون: مناسبة للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي صحي.
- مصدر جيد للكالسيوم: يساعد على تقوية العظام والأسنان.
- سهلة الهضم: مناسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.