يعتبر الفول المدمس من الأطعمة الشعبية التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان العربية والمناطق الشرقية، ويتمتع هذا الطبق بمذاق شهي وفوائد صحية عديدة، بفضل احتوائه على البروتينات الألياف والمعادن الأساسية، ومن المهم أن يتم تحضير الفول بطريقة صحية للحفاظ على فوائده الصحية وزيادة القيمة الغذائية، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير الفول المدمس بطريقة صحية.
اختيار المكونات الصحية
أول خطوة للحصول على فول مدمس صحي هي اختيار المكونات بعناية، الفول هو المكون الرئيسي الذي يحتوي على العديد من الفوائد الصحية فهو غني بالبروتين النباتي و الألياف التي تساعد في تحسين الهضم وتنظيم مستوى السكر في الدم، يمكن اختيار الفول المجفف العضوي الذي لا يحتوي على مواد حافظة أو إضافات كيميائية، مما يضمن أنه منتج طبيعي وصحي، بالنسبة للزيت، ينصح باستخدام زيت الزيتون البكر الممتاز، الذي يحتوي على الدهون الصحية والأحماض الدهنية غير المشبعة التي تنمي صحة القلب، وإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام الخضروات الطازجة مثل الطماطم والبصل والثوم لتعزيز القيمة الغذائية.
تحضير الفول بطريقة صحية
من أجل تحضير الفول بطريقة صحية، يجب اتباع خطوات معينة أثناء الطهي:
- أولا قم بنقع الفول المجفف في الماء لمدة 8-12 ساعة قبل الطهي، لأن هذا يساعد في تقليل مستوى الفتات والأوكسالات التي قد تؤثر على امتصاص المعادن في الجسم.
- بعد النقع يجب غسله جيدا قبل الطهي، وعند الطهي يفضل استخدام طريقة السلق على نار هادئة لضمان طهي الفول بشكل كامل من دون أن يفقد قيمته الغذائية.
- يمكن إضافة القليل من البصل والثوم أثناء السلق لإضفاء نكهة طبيعية وشهية دون الحاجة لإضافة مكعبات مرقة أو توابل صناعية تحتوي على كميات كبيرة من الصوديوم.
إضافة التوابل والمكونات المساعدة بشكل معتدل
بعد طهي الفول، يمكن إضافة بعض التوابل والمكونات المساعدة بطريقة صحية لتحسين النكهة، ومن التوابل المفضلة للفول المدمس هي الكمون، الذي يعزز عملية الهضم ويساعد في تقليل الانتفاخات التي قد يسببها الفول كما يمكن إضافة عصير الليمون الطازج الذي يمنح الفول نكهة منعشة، بالإضافة إلى فوائده الغنية بفيتامين C ويمكن أيضا تزيين الطبق ببعض الأعشاب الطازجة مثل البقدونس.