إعداد وجبة المكرونة من أكثر الأمور التي تواجهها ربة المنزل بشكل يومي وقد تبدو سهلة وبسيطة ، ولكن هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يمكن أن تفسد النتيجة النهائية للوجبة وللأسف العديد من الأمهات وربات البيوت لا يعطين الاهتمام الكافي لبعض التفاصيل الصغيرة وهو ما ينعكس سلبًا على طعم المكرونة وقوامها ، وفي هذا المقال سنتناول أبرز هذه الأخطاء الشائعة وكيفية تجنبها لتحقيق أفضل نتيجة ، فلا تجيئي وتقولين “مليش دخل” أو “ما عرفت” فكل خطأ يمكن تصحيحه بسهولة مع القليل من الانتباه.
أخطاء شائعة عند إعداد وجبة المكرونة
اليكم بعض الأخطاء الشائعة التى نقوم بها أثناء طهى المكرونة مما يؤدى إلى أضرار خطيرة أو الموت وهى :
- عدم استخدام كمية كافية من الماء
من أبرز الأخطاء التي يمكن أن تؤدي إلى مكرونة غير مطهية بشكل جيد هي استخدام كمية غير كافية من الماء ويجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء لكي تطهى المكرونة بشكل متساوٍ وتكون خفيفة عند تناولها. عند طهي المكرونة ويُفضل أن يكون هناك حوالي 4 لتر من الماء لكل 500 جرام من المكرونة بحيث تكون المكرونة غارقة في الماء طوال فترة الطهي.
- عدم إضافة الملح للماء أثناء الغليان
يعتقد البعض أن إضافة الملح للماء ليس أمرًا ضروريًا ولكن ذلك يؤدي إلى مكرونة بلا نكهة والملح يعزز نكهة المكرونة ويجعلها أكثر لذة ويُفضل أن يُضاف حوالي 1-2 ملعقة صغيرة من الملح لكل لتر من الماء المغلي ، كما أن الملح يساعد في تقليل الوقت اللازم للطهي ويمنع المكرونة من الالتصاق ببعضها البعض.
- إضافة المكرونة إلى الماء البارد
يجب إضافة المكرونة إلى الماء المغلي مباشرة وليس إلى ماء بارد وإذا تم إضافة المكرونة إلى ماء بارد أو ماء غير مغلي ، فإن ذلك يؤدي إلى تلاصق المكرونة ويجعلها تفقد قوامها واحرصي دائمًا على أن يكون الماء في درجة الغليان عندما تضيفين المكرونة.
- عدم تقليب المكرونة أثناء الطهي
ترك المكرونة دون تقليب يمكن أن يؤدي إلى تلاصقها. يجب تقليبها في البداية بانتظام حتى لا تلتصق ببعضها البعض وبعد إضافة المكرونة إلى الماء المغلي حركيها لبضع دقائق لضمان عدم التصاقها وخاصة إذا كانت المكرونة طويلة مثل السباغيتي.
- سلق المكرونة لفترة طويلة أو قصيرة
كل نوع من المكرونة له وقت سلق محدد وعند الطهي لفترة أطول أو أقصر من اللازم وتفقد المكرونة قوامها وتصبح إما لزجة أو غير مطهية جيدًا ، لذلك يجب اتباع تعليمات الوقت المدونة على العبوة وتذوق المكرونة في منتصف الوقت الموصى به للتأكد من أنها مطهية بشكل مثالي.
كيفية اختيار نوع المكرونة المناسب لكل وصفة
اختيار نوع المكرونة المناسب هو مفتاح نجاح الوجبة وعلى سبيل المثال إذا كنتِ تحضرين طبقًا من المكرونة مع صلصة ثقيلة مثل البولونيز وسيكون النوع الأفضل هو المكرونة ذات الشكل المتجعد مثل الفوسيلي أو المافاليني لأنها تمسك بالصلصة بشكل أفضل ، أما إذا كنتِ تحضرين طبقًا بسيطًا مع صلصة خفيفة مثل البيستو فإن المكرونة الطويلة مثل السباغيتي تكون خيارًا مثاليًا.
أفضل طريقة لإضافة الصلصة للمكرونة دون إفساد الطعم
من الأخطاء الشائعة التي تقع فيها ربة المنزل هي إضافة الصلصة إلى المكرونة بعد سلقها مباشرة دون أن تكون متجانسة مع بعضها وعند إضافة الصلصة يُفضل أن يكون هناك بعض من ماء السلق (ماء المكرونة) عند إضافتها إلى الصلصة ، ويساعد ذلك على دمج المكرونة مع الصلصة بشكل أفضل ويحسن من قوامها ويمكن إضافة ملعقة كبيرة من ماء السلق لكل كوب من الصلصة للحصول على مزيج متجانس ولذيذ.
نصائح للحفاظ على مكرونة خفيفة ومنفصلة بعد الطهي
من الأمور التي تزعج ربة المنزل هي مكرونة تلتصق ببعضها بعد الطهي للحفاظ على المكرونة خفيفة ومنفصلة ويمكن إضافة ملعقة صغيرة من زيت الزيتون إلى ماء السلق ، كما يُفضل تصفية المكرونة فورًا بعد سلقها، وعدم تركها في الماء لفترة طويلة وإذا كنتِ ستستخدمين المكرونة لاحقًا ويمكن وضعها في ماء بارد لفترة قصيرة ثم تصفيتها مما يساعد على منع التصاقها.