تعد الكوسا من الخضروات الشائعة في المائدة اليومية، لما لها من فوائد صحية عديدة، فهي غنية بالفيتامينات وسهلة الهضم، مما يجعلها غذاء مثاليا للأطفال الرضع والمرضى، ومع ذلك، ورغم فوائدها العديدة، تنبه بعض الدراسات إلى احتمالية احتوائها على سموم ضارة إذا كان طعمها مرا لذا، سوف نوضح في هذا المقال على خصائص الكوسا، وفوائدها الصحية، والأضرار المحتملة في بعض الحالات.
فوائد الكوسا الصحية:
تحتوي الكوسا على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن المهمة، فهي تمد الجسم بفيتامينات مثل فيتامين “أ” و”ج” و”ك”، بالإضافة إلى الألياف الغذائية التي تساهم في تحسين عملية الهضم وتخفيف الإمساك، ويتميز طعم الكوسا باللطف وعدم الحدة، مما يجعلها مناسبة للاستهلاك المباشر، سواء كانت نيئة أو مطبوخة،لهذا تعتبر الكوسا غذاء جيدا للأطفال الرضع والمرضى لسهولة هضمها ووفرة عناصرها الغذائية.
التحذيرات من الكوسا المرة:
حذرت بعض الدراسات الغذائية من احتمالية احتواء الكوسا على سموم قاتلة إذا كانت مرة الطعم، وتعود هذه المرارة إلى وجود مركب كوكربيتاسين، وهو مادة سامة تتواجد بشكل طبيعي في عائلة القرعيات، مثل الكوسا، والقرع، والخيار، وقد أوضح الخبراء أن هذه السموم تعمل كوسيلة دفاعية للنبات ضد الحشرات الضارة، ورغم جهود المزارعين على مر الزمن لتقليل مستويات هذه السموم إلى مستويات آمنة، فإن طعم المرارة في بعض الحالات يشير إلى نسبة عالية من هذه المادة السامة.
كيفية تجنب الكوسا المرة:
ينصح مكتب الفحص الكيميائي في مدينة شتوتجارت بتجنب تناول الكوسا والخضروات من عائلة القرع إذا كانت طعمها مرا، حيث تعتبر مرارة الطعم دليلا على وجود نسبة عالية من مركب الكوكربيتاسين السام، وتؤكد ماريا روث، مديرة المكتب، أن هذا المركب السام لا يزول بالطهي، مما يجعل من تذوق الكوسا قبل الطهي خطوة ضرورية،كما يشير مكتب الصحة والأمن الغذائي في ولاية بافاريا إلى أهمية فحص الخضروات جيدا قبل طهيها، وذلك لأن درجات الحرارة العالية قد تساهم في زيادة تأثير هذه السموم داخل المتاجر.
خطر الكوسا المزروعة من قبل الهواة: يرى بعض الخبراء أن هناك احتمالية أن تتعرض الكوسا المزروعة في الحدائق المنزلية من قبل المزارعين الهواة لزيادة مستويات السموم. وقد يرجع السبب إلى ما يعرف بـ “الطفرة المضادة”، حيث قد تتواجد نباتات القرع البري السامة بالقرب من الكوسا المزروعة، مما يؤدي إلى انتقال المواد السامة إليها، لذلك، من الأفضل توخي الحذر عند زراعة الكوسا في الحدائق المنزلية، خاصة في المناطق التي تحتوي على قرع بري.
رغم الفوائد الصحية العديدة التي تقدمها الكوسا، من الضروري توخي الحذر من الكوسا المرة التي قد تحتوي على سموم ضارة، يعد التأكد من طعمها قبل الطهي خطوة بسيطة وفعالة للوقاية، وبالالتزام بهذه الإرشادات، يمكن الاستمتاع بفوائد الكوسا الصحية دون القلق من أي تأثيرات ضارة.