القرص الفلاحي هي واحدة من أشهر وألذ المعجنات المصرية التي تتميز بنكهتها الفريدة ورائحتها الشهية، وهي محبوبة من الجميع دون استثناء ويمكن تناولها في أي وقت، سواء كوجبة إفطار أو عشاء، كما يمكن استخدامها لعمل سندويشات لذيذة وإذا كنتِ ترغبين في تحضير القرص الفلاحي في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة، إليكِ الوصفة الأصلية لتحضيرها بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في كل بيت.
مقادير عمل القرص الفلاحي الطرية
كيلو دقيق
كوب لبن دافئ
كوب سمنة أو زبدة
كوب لبن رائب
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة كبيرة باكينج بودر
ملعقة صغيرة ملح
ملعقتان كبيرتان سكر بودرة
سمسم للتزيين
خطوات التحضير
1. تفعيل الخميرة:
في كوب اللبن الدافئ، ضعي الخميرة والسكر واخلطيهم جيدًا حتى تتجانس المكونات. اتركي الخليط جانبًا لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتصبح فوارة.
2. تحضير العجينة:
في وعاء كبير، قومي بنخل الباكينج بودر مع الدقيق، ثم أضيفي السمنة أو الزبدة، اللبن الرائب، الملح، وخليط الخميرة.
اخلطي المكونات جيدًا حتى تتماسك العجينة، ثم ضعيها على سطح مستوٍ وابدئي بعجنها باليد جيدًا حتى تصبح ناعمة وغير لاصقة.
3. التخمير الأول:
اعيدي العجينة إلى الوعاء وادهنيها بالقليل من الزيت. غطيها بقطعة قماش نظيفة وضعيها في مكان دافئ ومظلم لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
4. تشكيل العجينة:
بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة الحجم ومتساوية.
خذي كل كرة من العجينة وافرشيها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح دائرة صغيرة وذات سمك رقيق.
5. التخمير الثاني:
حضري صواني الخبز وادهنيها بالزيت، ثم رصي عليها قطع العجين المفرودة. زينيها بالسمسم، ثم اتركيها جانبًا لمدة 15 دقيقة لتختمر مرة أخرى.
6. الخبز:
سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
ضعي الصواني في الفرن واتركيها لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تنضج القرص وتتحول إلى اللون الذهبي.
7. التبريد والتخزين:
بعد أن تنضج القرص، أخرجيها من الفرن واتركيها جانبًا لتبرد قليلاً. قومي بتغطيتها لتحتفظ بطراوتها.
في حال كانت الكمية كبيرة، يمكنك تخزين القرص في كيس محكم الغلق ووضعها في الفريزر لحين الرغبة في تناولها. تأكدي من أن القرص قد بردت تمامًا قبل تخزينها.
نصائح مهمة