يعد الباذنجان المخلل من ألذ الأطباق الجانبية التي يتم تناولها مع الوجبات، حيث يمتاز بنكهته الرائعة وتوابل الدقة المميزة التي تضفي عليه طعما فريدا، تعتبر هذه الوصفة سهلة التحضير ويمكنك إعدادها بسهولة في المنزل لتحصلي على مذاق أفضل من الذي تقدمه المطاعم، في هذه المقالة، سنتعرف على طريقة تحضير الباذنجان المخلل المحشي بالدقة بخطوات بسيطة وسريعة.
المكونات الخاصة بالباذنجان المخلل:
- 1 كيلو باذنجان أسود صغير
- ½ رأس ثوم
- فلفل أخضر رومي وفلفل حامي (حسب الرغبة)
- 1 ملعقة هريسة
- ملح وفلفل أسود وكمون
- ¼ كوب خل
- ملعقة عصير ليمون
- ماء
طريقة التحضير:
1. تحضير الباذنجان:
قومي بغسل الباذنجان جيدًا، ثم قطعي الجزء الأخضر من رأسه.
افتحي الباذنجان من المنتصف بحذر، ولكن دون أن تقطعيه بالكامل، يجب أن تتركي مساحة لحشوه.
ضعي الباذنجان في قدر يحتوي على ماء مغلي على النار، واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح طريًا ولكن دون أن ينهار.
قومي بتصفية الباذنجان واتركيه ليبرد تمامًا.
2. تحضير الدقة:
في وعاء مناسب، ضعي الثوم والفلفل الأخضر الرومي والفلفل الحامي (حسب الرغبة في الحدة).
أضيفي الهريسة، الملح، الفلفل الأسود، والكمون، ثم أضيفي الخل وعصير الليمون.
ضعي المكونات في محضرة الطعام (أو استخدمي مطحنة يدوية) وامزجيها جيدا حتى تحصلي على خليط ناعم وذو قوام كريمي.
3. حشو الباذنجان:
بعد أن يبرد الباذنجان تماما، قومي بحشو الفتحة في كل قطعة من الباذنجان بخليط الدقة الذي تم تحضيره.
تأكدي من توزيع الدقة بشكل جيد داخل الباذنجان بحيث يغطي كافة الأنسجة الداخلية.
نصائح:
- يمكن إضافة بعض الزيتون أو شرائح الليمون إلى الدقة لمزيد من النكهة.
- للحصول على طعم أكثر قوة، يفضل ترك الباذنجان المخلل لفترة قصيرة بعد تحضيره ليكتسب نكهة الدقة بشكل أفضل.
- الباذنجان المخلل المحشي بالدقة هو طبق لذيذ وملائم لجميع المناسبات، يمكن تحضيره بسهولة في المنزل، ليضفي لمسة مميزة على وجباتك اليومية.