يعد زيت الزيتون من المكونات الأساسية في المطبخ نظرا لفوائده الصحية العديدة، حيث يحتوي على الأحماض الدهنية الصحية والفيتامينات التي تعزز صحة القلب والجهاز الهضمي، إلا أن استخدام الزيت المستعمل في القلي يحمل بعض المخاطر الصحية، حيث يؤدي تكرار تسخينه إلى تكوين مركبات ضارة قد تضر بالصحة، مثل زيادة خطر الإصابة بالسرطان، لذلك، ينصح بتجنب إعادة استخدام الزيت لأكثر من مرة، واختيار زيوت ذات نقطة احتراق عالية مثل زيت عباد الشمس أو زيت الأفوكادو.
كيفية التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
للتأكد من نقاء زيت الزيتون وجودته، يمكن التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش عبر بعض الخصائص، الزيت الأصلي يتميز برائحة غنية وطازجة ولونه الأخضر الفاتح، بينما قد يتحول لونه إلى الأصفر مع مرور الوقت، ويمكن أيضا اختبار الزيت عن طريق تجميده، حيث يميل الزيت الأصلي إلى التجمد عند درجات الحرارة المنخفضة، بينما يبقى المغشوش سائلا، كما يجب تخزينه في زجاجات داكنة محكمة الإغلاق للحفاظ على جودته.
نصائح لحماية جودة زيت الزيتون
لحماية جودة زيت الزيتون والحفاظ على خصائصه الغذائية، يجب تخزينه بعيدا عن الضوء والحرارة في مكان بارد ومظلم داخل زجاجات زجاجية داكنة، وينصح أيضا باستهلاكه في غضون 24 شهرا من تاريخ الإنتاج، ولتجنب تعرضه للهواء واستخدامه بحذر وبمقادير مناسبة، يمكن الاستفادة القصوى من فوائده الصحية، مع ضمان إضافته إلى نظام غذائي متوازن لدعم صحة القلب والمناعة.