الفطير المشلتت هو أحد أشهر وأشهى الأطباق التقليدية في المطبخ المصري، ويتميز بطعمه الرائع وطبقات العجين الرقيقة التي تجعل منه وجبة خفيفة ولذيذة في نفس الوقت، ويُعتبر الفطير المشلتت من الأطعمة التي يتم تحضيرها في المناسبات الخاصة أو خلال الأعياد، ولكنه أيضًا يعد وجبة شاملة يمكن تناولها في أي وقت من اليوم، سواء مع العسل أو الجبن أو حتى كطبق جانبي، وتحضيره يتطلب بعض المهارة والوقت، حيث يتم تحضير العجينة بعناية فائقة، ثم تشكيلها بعناية للحصول على تلك الطبقات الرقيقة التي تجعل الفطير مشلتتًا فريدًا في مذاقه.
كيفية تحضير الفطير المشلتت
الفطير المشلتت هو واحد من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المصري، ويتم تحضيره باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، إليك طريقة تحضيره:
المكونات
- 4 أكواب من الدقيق.
- 1 كوب من الماء الدافئ.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/4 كوب من الزيت.
خطوات التحضير
- تحضير العجينة: في وعاء كبير يُخلط الدقيق مع السكر والملح، ثم يُضاف الماء تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
- التخمير: غطي العجينة بغطاء نظيف واتركيها لتتخمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
- تشكيل الفطير: بعد التخمير، قسمي العجينة إلى كرات صغيرة ثم باستخدام النشابة افردي كل كرة على سطح مستوٍ حتى تصبح رقيقة جدًا، وقومي بتدليك كل طبقة بالسمن أو الزيت بين الطبقات.
- الطي والخبز: قومي بطي العجينة على شكل مستطيل، ثم ضعيها في صينية مدهونة بالزيت، وسخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم اخبزي الفطير لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.