يُعد الباذنجان من الأطعمة المحبوبة في العديد من الثقافات حول العالم ورغم طعمه اللذيذ والنكهة الغنية التي يضيفها للعديد من الأطباق، إلا أن القلي بالزيت قد يجعله غنيًا بالسعرات الحرارية والدهون إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالباذنجان بشكل صحي وبدون إضافة الكثير من الدهون، فهناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها “قلي” الباذنجان باستخدام طرق بديلة تحافظ على طعمه وتضمن له قوامًا شهيًا دون الحاجة للزيت في هذا المقال، سنتعرف على طريقة رائعة لقلي الباذنجان بدون زيت!
1. طريقة القلي في المقلاة غير اللاصقة
المكونات:
- باذنجان (حسب الرغبة)
- ملح خفيف
- توابل حسب الذوق (مثل الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، والثوم البودرة)
- عصير ليمون (اختياري)
الطريقة:
- تحضير الباذنجان:
اغسل الباذنجان جيدًا وقطعه إلى شرائح رقيقة أو مكعبات حسب الحجم الذي تفضله. إذا كنت تستخدم شرائح كبيرة من الباذنجان، يفضل رشها بالملح وتركها لمدة 15 دقيقة لتقليل الماء الزائد في الخضار سيساعد ذلك على تقليل مرارة الباذنجان أيضًا. - إزالة الماء الزائد:
بعد ترك الباذنجان ليُفرغ من الماء، امسح الشرائح بمنشفة جافة أو ورق المطبخ لتزيل الرطوبة الزائدة هذا يساعد الباذنجان في الحصول على قوام مقرمش عند الطهي. - استخدام المقلاة غير اللاصقة:
سخن مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة هذه المقلاة ستمنع الباذنجان من الالتصاق أثناء الطهي إذا كنت لا ترغب في استخدام أي زيت، يمكنك رش القليل من الماء أو عصير الليمون في المقلاة لتجنب الالتصاق. - قلي الباذنجان:
ضع شرائح الباذنجان في المقلاة الساخنة اتركها على نار متوسطة وحركها من وقت لآخر لضمان تحميرها من جميع الجوانب ستستغرق الشرائح حوالي 5-7 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. - إضافة التوابل:
أثناء الطهي، يمكن إضافة بعض التوابل مثل الفلفل الأسود أو الكمون لإضفاء نكهة مميزة على الباذنجان يمكنك أيضًا رش القليل من عصير الليمون لتحسين الطعم وإضافة طراوة للطبق. - التقديم:
بعد تحمير الباذنجان من جميع الجوانب، قم بإزالته من المقلاة وقدمها مع الأطباق المفضلة لديك مثل الأرز، السلطة، أو الحساء.