يعتبر الحصول على لحم طري أثناء الطهي أحد التحديات التي قد تواجه الكثير من الطباخين، خاصةً عندما يتعلق الأمر باللحوم القاسية أو التي تحتاج إلى وقت طويل للطهي، وولكن هناك طريقة بسيطة وفعّالة لجعل اللحم أكثر ليونة وسهولة في التحضير، وهي استخدام بيكربونات الصوديوم، وهذه المادة المتوفرة في كل منزل تعد حلاً مذهلاً لتفكيك الأنسجة الليفية في اللحم، مما يجعلها أكثر طراوة ونعومة، في هذا المقال سنتعرف على كيفية استخدام بيكربونات الصوديوم بطريقة صحيحة لتحضير لحم طري ولذيذ، مما يوفر لك الوقت والجهد أثناء الطهي.
كيفية طهي اللحم الطري بمكون متوفر في مطبخك
يعد اللحم الطري من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين، ولكن في بعض الأحيان قد يكون اللحم صعبًا أو قاسيًا، مما يجعل عملية الطهي أكثر صعوبة، وإحدى الطرق الفعّالة لتنعيم اللحم هي استخدام بيكربونات الصوديوم، إليك كيفية استخدام هذه المادة البسيطة لجعل اللحم طريًا ولذيذًا:
تحضير اللحم
قبل الطهي، قم بتقطيع اللحم إلى القطع المناسبة حسب وصفتك.
استخدام بيكربونات الصوديوم
رش كمية صغيرة من بيكربونات الصوديوم (حوالي 1/2 ملعقة صغيرة لكل 500 جرام من اللحم) على قطع اللحم، وافرك اللحم جيدًا بالبيكربونات لتوزيعها بالتساوي على السطح.
تركه للراحة
اترك اللحم مغطى في الثلاجة لمدة 15-30 دقيقة، حيث يساعد ذلك بيكربونات الصوديوم على اختراق الأنسجة اللحمية وتفكيك البروتينات، مما يجعل اللحم أكثر ليونة.
غسل اللحم
بعد مرور الوقت المحدد، اغسل اللحم جيدًا بالماء لإزالة أي بقايا من بيكربونات الصوديوم.
الطهي
قم بطهي اللحم بالطريقة التي تفضلها (شوي، سلق، أو تحمير) للحصول على لحم طري ولذيذ.