لا شيء يعكر صفو وجبة لذيذة مثل اللحمة القاسية التي تأخذ وقت طويلا في الطهي ولكن، هناك مكون سري يمكنك استخدامه لتسوية اللحمة بسرعة والحصول على لحمة طرية وطعمها رائع، بغض النظر عن حجمها أو نوعها في هذا المقال، سنتعرف على هذا المكون السحري وكيفية استخدامه لتحصلي على لحمة لذيذة، طرية، وسهلة التحضير في وقت قصير.
المكون السري لتطرية اللحمة
فوائد الزبادي في طهي اللحمة
- تكسير الأنسجة الليفية
- الزبادي يحتوي على حمض اللاكتيك الذي يساعد في تكسير البروتينات والأنسجة الليفية في اللحمة مما يجعلها أكثر طراوة وسهولة في الطهي وهذا يعني أن اللحمة ستصبح طرية بسرعة أكبر ولن تأخذ وقتا طويلا مثل الطرق التقليدية.
- التقليل من وقت الطهي
- بفضل إنزيمات الزبادي يمكنك تقليل وقت طهي اللحمة بشكل ملحوظ حيث يساعد الزبادي في تطرية الأنسجة بسرعة مما يقلل من الحاجة للطهي طويل الأمد.
- تحسين النكهة
- الزبادي لا يساعد فقط في جعل اللحمة أكثر طراوة بل يعزز أيضا من النكهة سيضيف الزبادي طعما خفيفا ولذيذا للحم ويجعله مذاقا شهيا.
- الاحتفاظ بالرطوبة
- الزبادي يساعد في الاحتفاظ بالرطوبة داخل اللحم مما يمنحك لحمة غنية بالعصارة وطعم لذيذ حتى لو كانت القطعة كبيرة أو من نوع اللحوم الذي عادة ما يكون قاسيا.
طريقة استخدام الزبادي لتسوية اللحمة
المكونات
- كوب من الزبادي (حسب كمية اللحمة).
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم (اختياري).
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الخل (اختياري).
- توابل حسب الرغبة (ملح فلفل أسود بهارات حسب الذوق).
طريقة التحضير
- في وعاء ضعي الزبادي وأضيفي الثوم المفروم وعصير الليمون أو الخل (إذا كنتِ تستخدمينها) حسب رغبتك يمكنك إضافة التوابل التي تفضلينها مثل الملح والفلفل الأسود والبهارات.
- ضعي قطع اللحمة في الخليط واتركيها تتغطى بالكامل يمكنك أيضا عمل بعض الجروح الخفيفة في اللحم ليتمكن الزبادي من الوصول إلى الداخل بشكل أفضل.
- اتركي اللحمة في خليط الزبادي لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة (حسب وقتك) كلما تركت اللحمة في الزبادي لفترة أطول ستصبح أكثر طراوة.
- بعد التتبيل يمكنكِ طهي اللحمة بالطريقة التي تفضلينها سواء على النار أو في الفرن ستلاحظين أن اللحمة أصبحت طرية وتطهى بسرعة أكبر.