تعتبر الكبدة من الأطعمة الشعبية الغنية بالعناصر الغذائية، فهي تحتوى على الحديد وفيتامين A وB12، مما يجعلها خيارا ممتازا لكى تعمل على تعزيز الصحة، ولكن غسل الكبدة بالماء قبل الطهى تعتبر من العادات الخاطئة الشائعة، إذ يمكن أن يؤدى ذلك إلى فقدان جزء من قيمتها الغذائية، وإلى تأثيرات سلبية على الطعم وأيضاً الملمس، سوف نتعرف فى هذا المقال على أسباب تجنب غسل الكبدة وسوف نقدم نصائح لتحضيرها بشكل صحى.
تأثير غسل الكبدة على العناصر الغذائية
فإنه عند غسل الكبدة بالماء، قد تتسرب بعض العناصر الغذائية الرئيسية إلى الماء، مما يعمل على التقليل من فائدتها الصحية، إضافة إلى ذلك، فإن الغسل يؤثر على قوام الكبدة، فإنه يجعلها أكثر طراوة، ما قد يفقدها طعمها الغنى ويقلل من لذتها عند الطهى، والأهم من ذلك أن غسل الكبدة قد يؤدى أيضاً إلى إنتشار الجراثيم فى المطبخ، مما يزيد من احتمالية التلوث الغذائى.
طرق تحضير الكبدة الصحيحة
يجب عليك بدلا من غسل الكبدة، أن تقوم بإتباع خطوات أخرى للتنظيف وأيضاً التحضير، ويمكنك إختيار كبدة طازجة ذات لون وردى ورائحة ذكية، وأيضاً يجب ان تتجنب الكبدة ذات الرائحة القوية أو اللون الداكن، ويفضل أن تنظف سطح الكبدة بمنشفة أو ورق مطبخ جاف، وذلك لإزالة الشوائب، ثم قم بتتبيلها بالتوابل المفضلة، ومن طرق الطهى المفضلة، الشوى، وذلك للحفاظ على النكهة، وأيضاً القلى مع البصل والثوم وذلك لإضافة طعم، أو الطهى بالبخار لكى تحافظ على العناصر الغذائية.