تعتبر البطاطس من أكثر الخضروات استهلاكاً حول العالم، فهي مكون رئيسي في العديد من الوصفات الشهية والمغذية لكن، قد تحتوي بعض أنواع البطاطس على مواد ضارة قد تؤثر على الصحة، خاصةً إذا كانت مخزنة بشكل غير صحيح لذا، من المهم معرفة كيفية اختيار البطاطس السليمة وتجنب الأنواع التي قد تكون خطيرة.
لماذا بعض أنواع البطاطس تكون ضارة؟
أحيانا، تتعرض البطاطس لعوامل تؤدي إلى تكون مواد كيميائية ضارة، أبرزها مادة السولانين، وهي مادة سامة تنتجها البطاطس عند تعرضها للضوء أو التخزين غير الجيد تتراكم مادة السولانين في الأجزاء الخضراء أو البراعم، وقد تسبب التسمم الغذائي في حال تناولها بكميات كبيرة، ما يؤدي إلى أعراض مثل الغثيان، التقيؤ، وآلام المعدة.
كيف تميزين البطاطس الضارة؟
لتجنب شراء بطاطس تحتوي على مواد ضارة، من المهم مراعاة الأمور التالية:
1. البطاطس التي تظهر عليها بقع خضراء تحتوي على نسب عالية من السولانين، وينبغي التخلص من الجزء الأخضر أو تجنبها كلياً إذا كانت البقع منتشرة.
2.البطاطس التي بدأت تنمو فيها براعم تشير إلى تخزينها لفترة طويلة، مما يزيد من احتمالية وجود السولانين.
3.البطاطس يجب أن تكون صلبة عند الضغط عليها، وأن تكون خالية من العفن أو البقع السوداء.
4.اختاري البطاطس التي تتميز بلون موحد وغير باهت. اللون الباهت قد يكون دليلاً على سوء التخزين أو على بداية ظهور العفن.
الطريقة الصحيحة لاختيار البطاطس عند الشراء
1.اختاري البطاطس ذات القشرة الناعمة والخالية من الشوائب أو التشققات، والتي تكون صلبة الملمس.
2. قومي بلمس البطاطس وتحققي من عدم وجود بقع لينة أو رطبة، والتي قد تكون دليلاً على بداية التعفن.
3.يفضل شراء البطاطس من متاجر موثوقة تضمن لكِ تخزينها في ظروف مناسبة.
4. البطاطس متوسطة الحجم عادةً ما تكون الأفضل للطهي وتحتوي على أقل نسبة من المواد السامة مقارنة بالبطاطس الكبيرة جداً.