تحب الكثير من السيدات استخدام الأعشاب الطازجة مثل البقدونس والكزبرة والشبت في الطبخ لإضفاء نكهة مميزة على الأطباق، ومع ذلك، غالبا ما تذبل هذه الأعشاب بسرعة وتفقد طعمها، مما يجعل الحاجة ملحة إلى طريقة تحفظها طازجة لفترات طويلة، في هذا المقال، سنقدم لكي خطوات بسيطة وفعالة لتخزين الأعشاب الخضراء بحيث تبقى محتفظة بنكهتها وجودتها لمدة طويلة.
خطوات تحضير الأعشاب قبل التخزين
أول خطوة للحصول على أعشاب طازجة هي تجهيزها بشكل جيد:
- اغسلي الأعشاب جيدا تحت الماء الجاري لإزالة أي شوائب أو أتربة.
- جففي الأعشاب تماما باستخدام مناديل ورقية أو منشفة نظيفة، لأن الرطوبة الزائدة قد تؤدي إلى تلفها بسرعة.
- بعد التجفيف، قومي بتقطيع الأعشاب حسب رغبتك، سواء كان التقطيع ناعما أو قطعا أكبر، مما يسهل استخدامها مباشرة عند الطهي.
طريقة التخزين في الفريزر باستخدام أكياس محكمة
للحفاظ على الأعشاب خضراء وطازجة لأطول مدة ممكنة، يمكن تخزينها باستخدام الفريزر:
- ضعي الأعشاب المجففة في أكياس بلاستيكية مخصصة للتجميد، واحرصي على ضغط الهواء من داخل الأكياس قبل إحكام إغلاقها.
- يفضل تقسيم الأعشاب إلى كميات صغيرة، بحيث يمكنك إخراج الكمية التي تحتاجين إليها فقط دون فتح الكيس بالكامل.
- ضعي الأكياس في الفريزر، وستبقى الأعشاب محتفظة بنكهتها ولونها لفترة طويلة تصل حتى السنة.
طريقة تجميد الأعشاب باستخدام مكعبات الثلج
تعتبر طريقة تجميد الأعشاب في مكعبات الثلج من أفضل الطرق للحفاظ على طعم ورائحة الأعشاب:
- ضعي كمية صغيرة من الأعشاب المفرومة في قوالب الثلج، ثم أضيفي الماء أو زيت الزيتون فوقها حسب الرغبة.
- بعد تجميد المكعبات، يمكنك نقلها إلى كيس محكم الإغلاق وتخزينها في الفريزر.
- عند الحاجة، استخدمي مكعب أو اثنين من الأعشاب المجمدة مباشرة في الطبخ، مما يضيف نكهة رائعة للطعام ويحافظ على طعم الأعشاب الطبيعي.