الفول المدمس هو واحد من الأطعمة الشعبية المحببة في كثير من الدول العربية والشرقية، وله مكانة خاصة على موائد الإفطار، فهو يجمع بين الطعم الشهي والفوائد الصحية المتعددة يتكون الفول المدمس أساسا من الفول الذي يعد مصدرا غنيا بالبروتينات النباتية، الألياف، والمعادن الأساسية مثل الحديد والبوتاسيوم، ويعتبر تناوله فرصة جيدة لتعزيز الصحة، ولكن للحصول على أقصى فائدة ممكنة، يفضل تحضيره بطريقة صحية تتضمن خطوات معينة ومكونات مغذية
اختيار المكونات الصحية
يبدأ إعداد الفول المدمس الصحي باختيار المكونات بعناية فيجب أن يكون الفول المستخدم عضويا وخاليا من المواد الحافظة أو الإضافات الكيميائية، وهذا يضمن أنه مصدر غذائي طبيعي وخال من المواد الضارة يعد زيت الزيتون البكر الممتاز من أفضل الخيارات لإعداد هذا الطبق، فهو يحتوي على الدهون غير المشبعة الصحية التي تدعم صحة القلب وتساعد في الحفاظ على مستويات الكوليسترول ضمن الحدود الطبيعية يفضل أيضا إضافة الخضروات الطازجة مثل الطماطم، والبصل، والثوم، إذ تعزز من قيمة الطبق الغذائية وتضيف له نكهة مميزة
تحضير الفول بطريقة صحية
لتحضير طبق الفول المدمس بطريقة صحية، يجب اتباع خطوات معينة للطهي أولا، ينصح بنقع الفول المجفف في الماء لمدة تتراوح بين 8 و12 ساعة قبل الطهي إذ إن هذا يساعد على تقليل المركبات التي قد تعيق امتصاص الجسم للعناصر الغذائية بعد النقع، ينبغي غسل الفول جيدا، ثم طهيه على نار هادئة باستخدام طريقة السلق، مما يضمن طهيه بشكل كامل مع الحفاظ على قيمته الغذائية
إضافة بعض المكونات الطبيعية أثناء السلق كالبصل والثوم يضفي نكهة لذيذة دون الحاجة إلى استخدام مكعبات المرقة التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم يفضل أيضا تجنب التوابل الصناعية والاستعاضة عنها ببدائل طبيعية لتحسين النكهة دون إضافة مواد ضارة