الزيت من المكونات الأساسية التي لا غنى عنها داخل أي مطبخ، إذ يتم استهلاكه عند تحضير مختلف الأطعمة، لكن معظم ربات البيوت تتخلص من زيت الطعام بعد القلي به مرة واحدة. ومع ارتفاع أسعار الزيت في الفترة الأخيرة يمكن إعادة تدويره ليصبح ليصبح صالحًا للاستخدام مرات عديدة أخرى، أو إعادة تدويره واستخدام في أشياء أخرى غير الطبخ والقلي.
طريقة تنقية الزيت المستعمل بالنشا
هناك طريقتين يمكن من خلالها تنقية الزيت من الشوائب، للعمل على استخدامه مرة أخرى، الأمر الذي يساعد كثيرًا في استغلاله بطرق مفيدة وهي كالتالي:
- الطريقة الأولى لتنقية زيت القلي المستعمل عدة مرات تتم عن طريق استخدام النشا وذلك عن طريق إضافة النشا إلى نصف كوب من الماء والعمل على خلطها جيدًا، ومن ثم إضافة ذلك الخليط تدريجيًا إلى الزيت المستخدم عدة مرات، ويتم وضعهم على النار وتركهم بعض الوقت، حتى يصفى الزيت تمامًا ويمكن استخدامه مرة أخرى.
- الطريقة الثانية تكون عن طريقة إضافة الخل على الزيت، وذلك لقدرة الخل الفعالة لتنقية الزيت، والقدرة على تنظيفه من الشوائب، وإزالة روائح الأكل الموجودة بداخل الزيت ويتم ذلك عن طريق وضعه في إناء على النار وإضافة ربع كوب من الخل عليه ثم نتركه يغلي، وبعد ذلك يُصفى ليصبح صالحا للاستخدام.
الزيت المستعمل يسبب السرطان
وفي هذا الإطار، قالت الدكتورة ليندا جاد الحق، استشاري التغذية إن العمل على إعادة استخدام الزيت أكثر من مرة، يجعله يمر بمرحلة أكسدة التي تعتبر واحدة من الأسباب الرئيسية للإصابة بالسرطان، ولا تقل خطورته عن اللحوم المصنعة، إلى جانب خطورة الزيت المعاد استخدامه بالإصابة بالأمراض المناعية التي تشكل خطرًا كبيرًا على الجسم.
استخدام الزيت المستعمل مرتين فقط
ومن جانبه، نصح الدكتور عمر ناجي أخصائي التغذية العلاجية، أنه يفضل عدم الإفراط في استخدام الزيت المستعمل، بحيث يجب استخدامه مرتين فقط كحد أقصى له، لأن ذلك يؤثر بدوره على الجزيئات الموجودة به التي تؤثر على الصحة.