تسوية اللحوم، وخاصة الكوارع، يمكن أن تكون من أكثر المهام التي تحتاج لوقت طويل في الطهي لكن، هناك بعض الطرق التي تجعلها سهلة وسريعة، دون أن تفقد طراوتها ونكهتها اللذيذة إليك خطوات بسيطة ستوفر عليكِ الوقت والجهد وتجعل اللحم طرياً كما تحبين.
الطريقة السريعة لتسوية اللحوم والكوارع
- المكونات الأساسية:
- قطع من اللحم أو الكوارع
- بصل كبير مقطع إلى أربا
- 4 فصوص ثوم مهروس
- ورق لورا (ورق غار)
- حبات من الهيل
- عود قرفة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغب
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
- قدر الضغط (حلة الضغط)
الخطوات
1. اغسلي قطع اللحم أو الكوارع جيدًا بالماء والخل لإزالة أي زفرة أو رائحة غير مرغوبةو انقعي اللحم لمدة 10 دقائق في ماء بارد مع قليل من الخل الأبيض لمزيد من النظافة والطراوة.
2.في قدر الضغط، ضعي البصل، الثوم، ورق اللورا، الهيل، وعود القرفة و هذه المكونات تساعد في تحسين نكهة اللحم وتعزيز طعمه وأضيفي قطع اللحم أو الكوارع فوق التوابل في قدر الضغط.
3. أضيفي ماء مغلي حتى يغمر قطع اللحم أو الكوارع يفضل أن يكون الماء ساخناً لتسريع عملية الطهي و أضيفي ملعقة كبيرة من الخل الأبيض إلى الماء، حيث يساعد الخل في تليين الأنسجة ويعجل من عملية الطهي.
4.قومي بغلق قدر الضغط بإحكام وضعيه على نار عالية حتى يبدأ بالبخار بعد سماع صفير قدر الضغط، قومي بتخفيض الحرارة إلى متوسطة أو منخفض واتركي اللحم يطهى في قدر الضغط لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة حسب حجم القطع ونوع اللحم الكوارع قد تستغرق وقتًا أطول قليلاً، حوالي 45 دقيقة.
5.بعد مرور الوقت، افتحي قدر الضغط بحذر وتفقدي مدى طراوة اللحم وإذا كانت قطع اللحم أو الكوارع دايبة وسهلة الانفصال، فهي جاهزة.
6. أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وقلبي قليلاً قبل التقديم قدمي اللحم أو الكوارع ساخنة بجانب الأرز أو الخبز.