يعتبر الفطير المشلتت من الأكلات التراثية المميزة في مصر، حيث يجسد البساطة والذوق الرفيع في عالم المخبوزات، ويتميز بطبقات رقيقة ومتعددة، ومذاقه الشهي يجعله خيارا رائعا للمناسبات والأعياد، كما يقدم غالبا مع العسل أو الجبن، مما يضفي طعماخاصا يجذب الجميع، في هذا المقال، سوف نتعرف على كيفية إعداد الفطير المشلتت بخطوات بسيطة.
مكونات الفطير المشلتت
لإعداد الفطير المشلتت التقليدي، ستحتاجين إلى:
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- كوب ونصف من الماء الدافئ (يمكنك إضافة المزيد حسب الحاجة).
- كوب من الزبدة المذابة أو السمن.
- كمية قليلة من الزيت لدهن العجينة.
طريقة التحضير
-
تحضير العجينة
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر، بعد ذلك، قومي بإضافة الماء تدريجيا حتى تحصلي على عجينة لينة وناعمة، اعجني العجينة لمدة 10 دقائق لضمان قوامها المثالي، ثم غطيها واتركيها لترتاح مدة نصف ساعة تقريبا.
-
تشكيل العجينة
بعد أن ترتاح العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة، ثم ادهني سطح العجينة بالزيت، ثم اتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق إضافية، بعد ذلك، قومي بفرد كل كرة عجين على سطح مدهون بالزيت حتى تصبح رقيقة جداً وشفافة تقريبا.
تحضير الطبقات
ادهني سطح العجينة بالزبدة المذابة، ثم ابدئي بطيها من الجوانب بحيث تحصلين على شكل مربع، ثم كرري هذه الخطوة مع كل قطعة من العجين لضمان تكوين طبقات متعددة، مما يمنح الفطير قوامه الهش والمميز.
عملية الخبز
سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ضعي الفطير في صينية مدهونة بالزبدة، ثم أدخليه إلى الفرن واتركيه لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيا.
التقديم
يقدم الفطير المشلتت ساخنا مع إضافات مختلفة حسب الرغبة، مثل العسل، القشطة، أو الجبن، يتميز بقوامه الهش وطعمه الغني، مما يجعله طبقا مميزا على المائدة المصرية ومفضلا لدى الكثيرين.
الفطير المشلتت ليس مجرد طبق عادي، بل هو جزء من التراث المصري الأصيل الذي يعبّر عن الأصالة والبساطة في فن الطهي، إن تحضيره يتطلب بعض الوقت والجهد، لكنه يستحق كل ذلك، خاصة عندما تتذوقين طبقا شهيا ومميزا يرضي جميع أفراد الأسرة.