يعتبر طبق البطاطس المقلية من الأطعمة التي يعشقها الجميع، ولكن كثيرًا ما يتجنب تناولها الكثير من الناس بسبب إمتصاصها كمية كبيرة من الزيت، مما يجعل البطاطس ثقيلة وأيضاً دهنية، وإذا كنت من محبى البطاطس المقلية المقرمشة، فسوف نعرض فى هذا المقال بعض الطرق العبقرية التى سوف تساعدك فى تحضير البطاطس المقلية بطريقة صحية، مما يجعل البطاطس خفيفة وأيضاً لذيذة فى نفس الوقت.
قلى البطاطس بدون شرب الزيت
يوجد بعض النصائح التى من الممكن أن تساعدك فى قلى البطاطس بطريقة صحية دون أن تشرب الزيت:
• يجب إستخدام البطاطس ذات القوام القاسى فهى لا تمتص الزيت بسهولة مقارنة بالأنواع الأخرى
• يجب تقطيع البطاطس إلى شرائح أو أصابع متساوية الحجم لكى يساعد على توزيع الحرارة بشكل متساوٍى.
• يجب نقع البطاطس فى ماء بارد لمدة 30 دقيقة على الأقل، فإنه يساعد على إزالة النشا الزائد، وذلك لأن النشا يتسبب فى إمتصاص الزيت.
• يجب التأكد من أن الزيت ساخن جداً قبل إضافة البطاطس، لأن الزيت البارد أو المتوسط الحرارة قد يتسبب فى إمتصاص البطاطس للزيت، ويجب أيضاً أن تكون درجة حرارة الزيت بين 180-190 درجة مئوية.
قلى البطاطس على دفعات
يجب لكى تتجنب إمتصاص البطاطس للزيت، أن تقوم بقلى البطاطس على دفعات صغيرة، وذلك لأن القلى بكميات كبيرة فى نفس الوقت قد يؤدى إلى إنخفاض درجة حرارة الزيت وأيضاً إمتصاص الكثير من الزيت، وأيضاً نقع البطاطس فى الماء البارد حتى يتم إزاله النشا الذى يؤدى إلى إمتصاص الزيت.