يعد الفول المدمس من الأكلات الشعبية التي لا غنى عنها على مائدة الإفطار في الوطن العربي، فهو لذيذ، مشبع، ومليء بالفوائد الغذائية مع أن الفول المدمس يباع في كل مكان، إلا أن طهيه في المنزل يجعلك تتحكمين في النكهة ويضمن لك طبقا صحيا وطازجا لعائلتك هنا، أشاركك الطريقة السرية لتحضير فول مدمس شهي جدا، كما تعلمتها من صاحب عربية الفول.
المكونات
- نصف كيلو فول (ويفضل الفول البلدي)
- كوب عدس أصفر (لإضافة قوام كريمي للفول)
- ملعقة كبيرة أرز (لزيادة النعومة)
- حبة طماطم مقطعة
- حبة جزر مقطعة
- فصان من الثوم (اختياري)
- عصير ليمونة (لمنع اسوداد الفول ولإضافة نكهة مميزة)
- ماء (للتدميس)
طريقة التحضير
- اغسلي الفول جيدًا وضعيه في وعاء عميق، ثم غطيه بالماء واتركيه ينقع لمدة 8 ساعات أو طوال الليل النقع يقلل من مدة الطهي ويجعل الفول سهل الهضم.
- بعد نقع الفول، صفيه جيدًا وضعيه في الدماسة (إذا لم تتوفر يمكنكِ استخدام وعاء عميق ذو غطاء محكم). أضيفي العدس والأرز، ثم ضعي قطع الطماطم والجزر والثوم، وأخيرًا أضيفي عصير الليمون.
- اسكبي كمية من الماء تكفي لتغطية الفول والخضروات بحوالي 2-3 سنتيمترات.
- ضعي الوعاء على نار عالية حتى يغلي الماء، ثم خففي النار إلى أقل درجة ممكنة وغطيه اتركيه يطهى ببطء لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 ساعات.
- كل ساعة تأكدي من مستوى الماء، وأضيفي ماء مغلي إذا كان يحتاج المزيد لتجنب جفاف الفول.
- عندما ينضج الفول، أضيفي القليل من الزيت النباتي أو زيت الزيتون وحركيه.
- يمكنك أيضًا إضافة ملح وكمون حسب الرغبة.
- يقدم الفول ساخنا، ويمكنك تقديمه بأكثر من طريقة حسب الرغبة.
- أضيفي الطماطم المفرومة مع القليل من الكمون وعصير الليمون.