طريقة عمل الفراخ المحشية بالفريك والكبد والقوانص، تعتبر الفراخ التي يتم حشوها بالفريك والكبد والقوانص من أكثر الأكلات الشعبية المصرية المعروفة، والتي يتم تناولها في العديد من الدول العربية وكذلك دول الخليج الأمارات والكويت والسعودية، حيث تحتوي الفراخ المحشية على قيمة غذائية كبيرة ونسبة كبيرة من البروتينات والفيتامينات التي تفيد جسم الإنسان، و سعرات حرارية قليلة فهي مناسبة للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية للتخلص من الوزن الزائد، لهذا سوف نعرض لكم من خلال مقال اليوم طريقة عمل الفراخ المحشية بالفريك والكبد والقوانص وخطوات ومكونات سهلة وبسيطة.
طريقة عمل الفراخ المحشية بالفريك
فرخة متوسطة الحجم ونصف كيلو من الكبد والقوانص الدجاج ونصف كيلو من فريك صعيدي أخضر، و ثلاث حبات من البصل واثنين من الطماطم وملعقة من الكمون المطحون والفلفل الأسود ملعقة كبيرة من الخل الأبيض ننقع الفراخ.
ليمونة متوسطة الحجم لنقع الفراخ وربع ملعقة من بهارات الدجاج وأربع ورقات من ورق اللورا، ونضع ملعقة من الحبهان الناعم وملعقة من الملح ومكعب مرق الدجاج وزيت نباتي أو سمنة حسب الرغبة وملعقة صغيرة من الشطة المجففة والبابريكا الحلوة.
طريقة تحضير الفراخ المحشية بالفريك
قومي بغسل الفرخة جيداً وضعيها في ماء وملح وخل وليمون بعد غسلها جيداً، وبعد ذلك تم غسل الكبد والقوانص وتنقع في ماء وخل وليمون وملح أيضا وذلك لمدة ساعة على الأقل.
يتم نقع الفريك في الماء بعد غسله وتنظيفه لمدة نصف ساعة وبعد ذلك أبشري البصل والطماطم وضيفي عليهم الملح والفلفل الأسود، وبعد ذلك يتم تتبيل الفرخة بعد تصفيتها وغسلها من الماء والخل والليمون ويضاف عليها الطماطم والفلفل والملح من الداخل وبين الجلد ومن الخارج وبعد ذلك ضعيها في وعاء على نار متوسطة، وضعي إليها قليل من السمنة وأضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
بعد ذلك قومي بتشويح الكبد والقوانص ونضيف إليهم الملح والفلفل الأسود ويضاف الفريك إلى الكبد والقوانص بالبصل حتى تجف الماء منه مع التقليب المستمر، وبعد ذلك ضعي بهارات الفراخ والكيلو مرق الدجاج وتقلب المكونات مع الماء وقومي بتقليبه على نار هادئة حتى تستوي، ولكن لا يستوي يجب أن يدخل في السوي لأنه سوف ينضج في حشو الفراخ.
بعد ذلك قومي بإحضار المتبلة وحشوها بالفريك والكبد والقوانص من الداخل وبين الجلد وقفل جيداً، حيث يمكن خياطتها أو قفلها بعيدان الخشب أو يمكن وضعها في ورق فويل المغلف عليها، وبعد ذلك قومي بوضعها في ماء السلق وأضيفي إليها بصلة والطماطم وملح وفلفل وورق لورا، وقليل من الحبهان وبعد أن تستوي على نار متوسطة ترفع من على النار ويتم تصفيتها وتحمريها في الزيت أو آلفرن وبالهناء والشفاء.