زيت القلي من المواد الأساسية التي تستخدم يومياً في تحضير الأطعمة المختلفة، وخاصة المقليات ومع ذلك، يتبقى عادةً كميات من الزيت المستعمل بعد القلي، ويعد السؤال الشائع: “ماذا نفعل بزيت القلي المستعمل؟” إن التخلص منه بطريقة صحيحة أمر مهم، كما أن إعادة استخدامه في الطهي له تأثيرات إيجابية وسلبية ينبغي معرفتها.
إعادة استخدام زيت القلي المستعمل
يستخدم بعض الأشخاص زيت القلي عدة مرات توفيراً للتكاليف، لكن لهذا الاستخدام المتكرر جوانب صحية لا بد من مراعاتها.
فوائد إعادة استخدام الزيت المستعمل
- التوفير المادي: إعادة استخدام الزيت تساعد في تقليل تكاليف شراء زيت جديد بشكل مستمر، خاصةً للعائلات الكبيرة.
- تقليل النفايات: إعادة الاستخدام تساهم في تقليل كمية الزيت المهدر، وبالتالي الحفاظ على البيئة.
أضرار إعادة استخدام الزيت المستعمل
- تأثيرات صحية: عند تسخين الزيت بشكل متكرر، يتعرض للعديد من التغيرات الكيميائية، فينخفض محتواه من الأحماض الدهنية الصحية وتتكون مركبات ضارة مثل الأكرولين والأكرلمايد، التي قد تؤدي إلى مخاطر صحية مثل السرطان وأمراض القلب.
- تأثير الطعم: الاستخدام المتكرر يغير طعم الزيت وقد يمنح الطعام نكهة غير مرغوبة، كما أنه يجعل الأطعمة أقل قرمشة.
نصائح لتقليل الأضرار عند إعادة الاستخدام
- تصفية الزيت: بعد القلي، يمكن تصفية الزيت باستخدام مصفاة ناعمة للتخلص من بقايا الطعام.
- التخزين الجيد: يُفضل تخزين الزيت المستعمل في وعاء زجاجي مُحكم الإغلاق في مكان بارد وجاف بعيداً عن أشعة الشمس.
- عدم الإفراط في عدد المرات: يفضل عدم استخدام الزيت لأكثر من مرتين أو ثلاث مرات كحد أقصى.