الليمون المخلل يعتبر من المقبلات الشهيرة التي تضيف لمسة فريدة للوجبات، حيث يتميز بنكهته الحامضية الغنية التي تعزز طعم الأطباق، وخاصة في المأكولات الشرقية، لا يعد الليمون المخلل فقط إضافة رائعة على الطاولة، بل يلقى قبولا واسعا في العديد من الثقافات بفضل نكهته المنعشة والمميزة في هذا المقال، سنتعرف على طريقة إعداد الليمون المخلل باستخدام العصفر وحبة البركة، ما يضفي عليه نكهة لا تقاوم.
مكونات تحضير الليمون المخلل
لتحضير هذا الطبق اللذيذ، نحتاج إلى المكونات التالية:
- كيلو من الليمون الأصفر الصغير.
- 4 ملاعق كبيرة من العصفر.
- 3 ملاعق كبيرة من حبة البركة.
- 5-6 فصوص من الثوم المفروم.
- قرون من الفلفل الحار حسب الرغبة.
- كوب من الملح الخشن.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ماء مغلي.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- تحضير الليمون: أولا، يتم غسل الليمون جيدا لإزالة أي أوساخ أو شوائب، ينصح بعمل شق صغير على شكل صليب في كل ليمونة ليسهل عليها امتصاص التوابل بعد ذلك، يوضع الليمون في وعاء مليء بالماء المغلي لبضع دقائق للتخلص من مرارته، ثم يصفى جيداً ويترك حتى يبرد.
- خلط التوابل: في وعاء كبير، يتم خلط العصفر وحبة البركة مع الثوم المفروم وقرون الفلفل الحار إذا كانت مرغوبة، بعد ذلك، يضاف الملح الخشن والسكر إلى الخليط ويمزج جيدا حتى تتجانس المكونات.
- حشو الليمون: باستخدام ملعقة صغيرة، يتم حشو شقوق الليمون بمزيج التوابل والبهارات، مع التأكد من توزيع التوابل بالتساوي في كل ليمونة، هذا الحشو هو ما يعطي الليمون المخلل نكهته الغنية والمميزة.
- تعبئة البرطمان: يوضع الليمون المحشو في برطمان زجاجي نظيف ومعقم، ويضاف إليه الماء المغلي حتى يغمر الليمون بالكامل بعد ذلك، يضاف زيت الزيتون على سطح البرطمان لحفظ المخلل ومنع دخول الهواء، مما يسهم في الحفاظ على جودة الليمون ونكهته.
- التخزين: يتم غلق البرطمان بإحكام ويوضع في مكان بارد وجاف لمدة تتراوح بين أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع حتى يتخمر الليمون ويكتسب النكهة المرغوبة، عند انتهاء فترة التخليل، يصبح الليمون جاهزا للتقديم، ويمكن تناوله كطبق جانبي مميز يضيف نكهة مميزة لأي وجبة.
بذلك، يصبح لدينا ليمون مخلل ذو طعم فريد وغني بفضل استخدام التوابل والبهارات.