هريسة الشطة هي أحد الأطباق المشهورة في العديد من المأكولات العربية والمصرية على وجه الخصوص وتُعتبر من المكونات الأساسية التي تضيف نكهة حارة ومميزة للأطعمة إذا كنت من محبي الأطعمة الحارة،تعد هريسة الشطة عبارة عن فلفل أحمر حار، يتم هرسه لصنع صلصة حمراء تشبه صلصة الطماطم، فهي إحدى الوصفات التي لا غنى عنها في المطبخ الشرقي، لدخولها في عديد من الوصفات الطبخ مثل المحشي المصري والكشري والكبدة والسجق، وكل مايخص الأكل الشرقي، كما أن للشطة أنواع منها الشطة السوداني أو شطة الزيت، ولكن هريسة الشطة جمعت الشطة على شكل صوص أحمر حار، ولأن لا غنى عنها في الطبخ
مكونات عمل هريسة الشطة مثل الجاهزة.
- 10 حبات من الفلفل الأحمر الحار (يمكنك تقليل الكمية حسب درجة الحرارة المرغوبة)
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي
- 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو خل التفاح
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من السكر (اختياري)
- 1/2 كوب من الماء
خطوات عمل هريسة الشطة
أولاً: قومي بغسل الفلفل الأحمر الحار جيداً، ثم قومي بتقطيعه إلى قطع صغيرة، إذا كنت تفضلين أن تكون الهريسة أقل حرارة يمكنك إزالة البذور، اما اذا كنتي تحبين الطعم الحار، لا تقومي بنزع البذور
ثم ناتئ بمقلاة على نار متوسطة، قومي بتسخين الزيت ثم قومي بإضافة الثوم المهروس وقلبيه لمدة دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً. لا تتركيه كثيراً حتى لا يحترق.
أضيفي قطع الفلفل الأحمر إلى المقلاة مع الثوم المحمر، وقلبي المكونات معاً لمدة 5-7 دقائق حتى يدبل الفلفل ستلاحظين أن رائحة الفلفل بدأت تنتشر.
و بعد أن يذبل الفلفل، أضيفي الكمون والكزبرة الجافة والملح والسكر (اختياري) وقلبي المكونات جيداً. إذا كنت تحبين الهريسه حاره يمكنك إضافة كمية اكبر من الفلفل الحار حسب رغبتك، ثم أضيفي الخل إلى الخليط، ثم ضعي الماء تدريجياً واتركي المكونات تغلي معاً لمدة 5 دقائق أخرى حتى تتجانس النكهات.
و بعد أن يتم طهي المكونات، اتركيها لتبرد قليلاً. ثم استخدمي الخلاط الكهربائي لخلط المكونات جيداً حتى تحصلي على معجون ناعم ومتجانس، إذا كانت الهريسة سميكة جداً يمكنك إضافة القليل من الماء للحصول على القوام الذي تفضلينه.
بعد تحضير الهريسة، ضعيها في وعاء محكم الغلق. يُفضل حفظها في الثلاجة لاستخدامها حتي تظل طازجة لعدة أسابيع.