المحشي هو أكثر الأكلات المصرية التي لا يختلف عليها اثنان وذلك بسبب طعمها اللذيذ الذي لا يقاوم فيتم تناول كميات كبيرة منه وخاصة أن أنواعه كثيرة فتعطي الاختيارات لكل من يحب نوع معين مثل الكرنب أو الفلفل أو الكوسة وغيرهم حيث يتم عمل الكثير من الخضروات بطريقة المحشي ولكن الشيء الأساسي الذي لا يتغير هو خلطة المحشي التي تعطي طعم ومذاق خاص لكل أنواع المحشي وسنعرف طريقتها الآن
مكونات خلطة المحشي المصرية
2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
حزمة بقدونس مفروم
حزمة شبت مفروم
حزمة كزبرة مفرومة
بصلة كبيرة مفرومة ناعم
3 حبات طماطم مفرومة
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1/2 كوب زيت أو سمنة
ملح وفلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة كمون
طريقة عمل خلطة المحشي المفلفلة
سخني الزيت أو السمنة في مقلاة كبيرة وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي فاتح ثم أضيفي الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم وقلبيهم مع البصل حتى الطماطم تذبل وتصفى المياة بداخلها وأضيفي البهارات المشكلة و الكركم و الكمون و الملح و والفلفل الأسود وقلبيهم مع الخليط لتتجانس النكهات صم اضيفي الأرز المنقوع وقلبيه مع الخليط ليغلف بطبقة من الطماطم والبهارات وأضيفي البقدونس و الشبت والكزبرة المفرومة وقلّبي الخليط جيدا واخيرا اتركي الخليط ليبرد قليلا قبل ان تبدأي في حشو الخضروات مثل الفلفل والكرنب والباذنجان