يعد زيت الزيتون من أشهر الزيوت في العالم بفضل فوائده الصحية، ويعتبر عنصرا رئيسيا في العديد من الأطباق، ومع تزايد الإقبال عليه، ظهرت بعض الزيوت المغشوشة التي تضاف إليها زيوت أخرى، مما يقلل من جودة زيت الزيتون وقيمته الغذائية، لذلك، من الضروري التعرف على طرق تمييز زيت الزيتون الأصلي لضمان الحصول على منتج صحي وطبيعي.
اختبار الماء البارد لتحديد الزيت الأصلي
يمكن التحقق من جودة زيت الزيتون باستخدام اختبار بسيط بالماء البارد، ويتم ذلك بوضع كمية صغيرة من الزيت في كوب وإضافة بضع قطرات من الماء البارد، إذا كان الزيت أصليا، ستظهر تكتلات خفيفة أو تجمد طفيف عند امتزاجه بالماء، مما يدل على وجود المواد الطبيعية في زيت الزيتون البكر، أما إذا لم يحدث أي تغير وظل سائلا، فقد يكون الزيت مغشوشا بزيوت أخرى مضافة.
اختبار التجميد والرائحة كدليل على الأصالة
يعتبر اختبار التجميد أيضا من الطرق الفعالة لتحديد جودة زيت الزيتون، حيث يوضع في الفريزر لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، إذا تجمد الزيت بشكل جزئي وأصبح شبه صلب، فهذا يشير إلى أنه أصلي، بينما إذا لم يتجمد، فقد يحتوي على زيوت مضافة، ويتميز الزيت الأصلي أيضا برائحة قوية وطعم مر خفيف، بسبب مضادات الأكسدة الطبيعية، بينما يكون الزيت المغشوش خفيف الرائحة ويفتقر للطعم المميز.