تعد الكوسا واحدة من الخضروات التي لا غنى عنها في المطبخ اليومي، فهي غنية بالفيتامينات وسهلة الهضم، مما يجعلها خيار مثالي للأطفال الرضع والمرضى، ومع ذلك، قد تكون هذه الخضروات البسيطة في ظاهرها مليئة بالمفاجآت، حيث تشير بعض الدراسات إلى أنها قد تحتوي على سموم قاتلة إذا كانت مرة نقدمها لكم عبر موقعنا الزهراء.
تحذير من سموم الكوسا
فما هي الأسباب وراء هذه السموم؟ وكيف يمكنك تجنبها؟
السموم الطبيعية في الكوسا مادة الكوكربيتاسين
الكوسا، مثلها مثل العديد من الخضروات التي تنتمي إلى عائلة القرعيات، تحتوي بشكل طبيعي على مادة تسمى الكوكربيتاسين، هذه المادة السامة تعتبر آلية دفاعية من النبات ضد الحشرات الضارة، في البداية، كانت مستويات الكوكربيتاسين مرتفعة بشكل كبير في هذه الخضروات، مما جعلها غير صالحة للاستهلاك البشري، لكن مع مرور الوقت، تمكن المزارعون من تقليل هذه السموم بشكل كبير، مما جعل الكوسا آمنة للأكل، ومع ذلك، يجب أن تكون حذر، خاصة عندما تشعر بطعم مر في الكوسا، حيث يكون هذا دليل على ارتفاع مستويات هذه المادة السامة.
“المرارة” دليل على السم كيف تتفادى الكوسا المرة
بحسب الخبراء، إذا لاحظت أن الكوسا لديك تحتوي على طعم مر، فهذا يشير إلى أن مستوى الكوكربيتاسين فيها مرتفع، وهي علامة تحذير على أنها قد تكون سامة، لا تساعد عملية الطهي في تقليل هذه السموم، مما يجعل من الضروري تذوق الكوسا قبل طهيها، إذا كان الطعم مر، ينصح بالتخلص منها فورا، وينبه مكتب الفحص الكيميائي في شتوتغارت أن على المستهلكين توخي الحذر عند شراء الكوسا من الأسواق، خاصة عندما تكون هذه الخضروات قد تعرضت لدرجات حرارة مرتفعة.
خطر الهواة الكوسا التي تزرع في الحدائق الخاصة
بعض الخبراء يعتقدون أن درجة الحرارة قد تكون سبب في زيادة مستويات السموم في الكوسا، لكن هناك عامل آخر يجب أخذه في الاعتبار “الطفرة المضادة”، تحدث هذه الطفرة عندما تتعرض نباتات الكوسا لقرع بري يحتوي على مواد سامة، مما يؤدي إلى انتقال هذه السموم إلى الكوسا المزروعة بالقرب منه، هذه المشكلة شائعة بين المزارعين الهواة الذين يعيدون زراعة الخضروات في حدائقهم الصغيرة.
نصائح لتجنب السموم والتمتع بفوائد الكوسا
من أجل ضمان تناول كوسا آمنة وصحية، إليك بعض النصائح التي يجب اتباعها:
- تأكد من أن الطعم ليس مرا، إذا كان الطعم مرا، لا تطبخها.
- يفضل شراء الكوسا من محلات مرخصة لضمان جودتها.
- إذا كنت تزرع الكوسا في حديقتك، تأكد من عدم وجود نباتات سامة بالقرب منها.
- تأكد من أن الكوسا يتم تخزينها في مكان بارد بعيد عن درجات الحرارة العالية.
الحذر واجب في التعامل مع الكوسا
بينما تعد الكوسا من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية والفيتامينات المفيدة، يجب على المستهلكين أن يكونوا على دراية بالمخاطر المحتملة الناتجة عن وجود السموم في الكوسا المرة، بالتحقق من مصدر الكوسا وتذوقها قبل الطهي، يمكن تجنب المخاطر والاستمتاع بفوائدها الغذائية القيمة بأمان.