المكسرات هي من الوجبات الخفيفة المفضلة لدى الكثيرين، فهي ليست فقط لذيذة ولكنها أيضًا غنية بالعناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان، ولكن، كما هو الحال مع أي طعام، فإن تناول المكسرات نيئة قد يسبب أضرارًا صحية في بعض الأحيان، وفي هذا المقال، سنتعرف على بعض المكسرات الشهيرة التي يمكن أن تكون ضارة إذا تناولتها نيئة، بالإضافة إلى الطرق الصحيحة لتناولها.
أنواع المكسرات الضارة للانسان
- تجفيف اللوز بالحرارة
يعتبر اللوز من المكسرات الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة، ولكن يحتوي اللوز النيء على مادة سيانوجليكوسيد أميجدالين بنسبة تتراوح بين 3-5%. عند تحليل هذه المادة في الجسم، يتم إطلاق حمض الهيدروسيانيك، وهو مادة سامة، ولذلك، ينصح بتجفيف اللوز قليلاً على نار هادئة لتفادي أي تأثيرات ضارة، مما يحافظ على فوائده الغذائية ويقلل من مخاطرها الصحية.
- الفول السوداني الخام
الفول السوداني النيء من المكسرات التي يحبها الكثيرون، ولكنه في الحقيقة يشكل خطرًا على الصحة إذا تم تناوله دون تحميص، والفول السوداني النيء يحتوي على مواد قد تؤدي إلى اضطرابات الحساسية واضطرابات في الجهاز الهضمي، ومن الفوائد التي يتمتع بها الفول السوداني عند تحميصه هي زيادة مستوى البوليفينول المفيد للجسم بنسبة تتراوح بين 20-30%، مما يجعله أكثر فائدة بعد تحميصه.
- الكاجو الخام
يعد الكاجو من أكثر المكسرات شهرة وطلبًا، نظرًا لمذاقه الرائع وفوائده الصحية، ومع ذلك، فإن الكاجو الخام يحتوي على مادة يوروشيول الدهنية السامة، التي يمكن أن تسبب التهاب الجلد التماسي و الحكة إذا تم ملامستها مباشرة، ولتفادي هذه الأضرار، يجب تناول الكاجو بعد تحميصه بشكل جيد، حيث تعمل الحرارة على تقليل تأثير هذه المادة السامة وجعل الكاجو أكثر أمانًا وصحة.
نصائح لتناول المكسرات بشكل آمن
- تحميص المكسرات: دائمًا قم بتحميص المكسرات مثل الفول السوداني واللوز والكاجو قبل تناولها.
- الشراء من مصدر موثوق: تأكد من شراء المكسرات من مصادر موثوقة، حيث يتم معالجتها بشكل صحيح.
- التخزين الجيد: احرص على تخزين المكسرات في أماكن باردة وجافة لتجنب تعرضها للتلف.
وباتباع هذه النصائح، يمكنك الاستمتاع بالمكسرات بشكل آمن والاستفادة من قيمتها الغذائية العالية دون القلق من المخاطر المحتملة.